磷酸二氢钠的性状： 无色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味咸，酸。热至100℃失去全部结晶水，灼热变成偏磷酸钠。易溶于水，几乎不溶于乙醇，其水溶液呈酸性，安徽磷酸二氢钠推荐。0.1mol/L水溶液在25℃时的pH为 4，安徽磷酸二氢钠推荐.5，安徽磷酸二氢钠推荐。相对密度 1.915。熔点 60℃。商品也有一分子结晶水的。 磷酸二氢钠的储存： 密封保存。 磷酸二氢钠的毒性： 小鼠腹腔注射LD50为250mg/kg，ADI为0-70mg/kg(食品和食品添加剂总磷摄入量以磷计，注意与钙摄入量的关系) 。 磷酸二氢钠的使用： 在日本，磷酸二氢钠在酿造、乳制品等食品加工中，用作酸度调节剂；在肉制品中用作结着剂和稳定剂，用量为0.4%左右。按FAO/WHO(1984)规定，磷酸二氢钠用于：低倍浓缩乳、甜炼乳和稀奶油，用量为0.2%(以无水物计)；奶油粉、奶粉，用量为0.5%；加工干酪，用量为0.9%(以P计)；午餐肉、熟火腿、熟肉末等，用量为0.3%(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5计)；即食肉汤、羹，用量为1%；冷饮，用量为0.2%。此外，在咸牛肉中用量为0.2%～3.0% 。

磷酸二氢钠的注意事项： （1）可能发生高磷血症的情况，如甲状旁腺功能减退、慢性肾脏疾病。 （2）可能发生低钙血症的情况，如甲状旁腺功能减退、骨软化症、急性胰腺炎、慢性肾脏疾病。 （3）水肿性疾病：如充血性心力衰竭、急性肺水肿、严重的肝脏疾病、高钠血症、肾功能损坏慎用。 （4）根据临床需要检查肾功能、血磷、钙、钠及钾离子。 磷酸二氢钠的相互作用： （1）同时服用钙盐、氢氧化铝或氧化镁等能减少磷的吸收。 （2）与肾上腺皮质尤其是盐皮质、促肾上腺皮质、雄等合用，可增加水钠潴留。 （3）维生素D能增加口服磷的吸收，合用时易发生高磷血症。 磷酸二氢钠的急救措施： 皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗。 眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。 食入：饮足量温水，催吐。就医。

磷酸三钠在许多行业都广泛应用，但也有一定的健康危害，如果不慎接触吸入或食入会损害粘膜、上呼吸道、眼睛和皮肤。吸入后可因喉和支气管的痉挛、炎症和水肿，化学性肺炎或肺水肿而致死。接触后引起烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、***、恶心和呕吐等，所以磷酸三钠在使用时注意以下事项： 1、不慎与眼睛接触后，立即翻开上下眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟。就医并征求医生意见。 2、穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具。如不慎与皮肤接触请立即脱去污染的衣着，用大量流动清水彻底冲洗至少15分钟。就医。 3、若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标签)。 4、不慎吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。呼吸困难时给输氧。呼吸停止时，立即进行人工呼吸。就医。 5、不慎食入：误服者立即漱口，给饮牛奶或蛋清。就医。

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