喉韵：茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生，持久不断。通常品质好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵，广东SC认证干湿评台符合标准。锁喉：指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。通常带来锁喉的茶叶，其品质会存在严重的问题或缺陷。回甘：指饮完茶后，口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关连，有“苦能回甘”之说。苦：构成茶叶中的苦味成分主要是咖啡碱、花青素、茶皂素，而儿茶素、黄酮类等既呈涩味，广东SC认证干湿评台符合标准、又具有苦味。茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。涩：涩味是上皮细胞暴露在单宁（即多酚类物质）或明矾溶液时造成的起皱、收缩的感觉。涩味不属于基本味，广东SC认证干湿评台符合标准，与苦味有本质区别。 如果没有醒茶这一步骤，将会**影响冲泡茶叶的口感。广东SC认证干湿评台符合标准

    评审茶叶的优劣，须将茶叶冲泡后才能评断，然而水的软、硬、清、油等对茶汤的水色滋味、香气皆有影响。我国自古以来就非常重视泡茶用水的选择，水在中国茶艺中，不仅要符合物质之理，自然之理，还包括着中国茶人对大自然的热爱，以及高雅深沉的审美情趣。茶人有句口头禅：茶有各种茶，水有多种水，好茶还须配好水，茶性必发于水。八分茶遇十分水，茶亦十分；八分之水遇十分之茶，茶只八分。水的硬度分为碳酸盐硬度及非碳酸盐硬度两种，前者煮沸会产生沉淀，所冲泡的茶汤带黑，滋味淡薄。水的硬度会影响水的PH值，泡茶用水PH值高于7呈碱性时，茶汤水色带黑，降低滋味的鲜爽度。水的种类有山泉水、江河水、无根水、井水及日常用水。井水：易受污染，且富含矿物质，不适合泡茶。 江苏感官审评干湿评台普洱熟茶一般都需要醒茶，特别是年份比较近的，要通过醒茶消去渥堆气。

    泡茶的水温以100℃的沸水为标准，沸滚过度的水或水温不足皆不宜；用作评茶的水，“其沸如鱼目，微有声，为一沸；边沿如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。以上水老不可食也”。用沸滚的水冲泡茶叶，才能使茶叶的香味尽量发挥，茶叶的香、甘、苦、涩表露无疑，而得以正确评判茶叶品质的优劣。至于平常饮茶冲泡，其目的是为了欣赏茶叶、享受品茗乐趣，因此讲究泡茶技艺以发扬茶叶的优点及掩饰茶叶品质上的缺陷，以致讲求利用不同水温的水来冲泡不同的茶叶。绿茶的冲泡，由于茶叶原料较嫩，因此以80℃的水为宜，温度过高则易烫伤茶芽，单宁浸出过快茶汤流于苦味。泡茶的水温以100℃的沸水为标准，沸滚过度的水或水温不足皆不宜；用作评茶的水，“其沸如鱼目，微有声，为一沸；边沿如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。以上水老不可食也”。用沸滚的水冲泡茶叶，才能使茶叶的香味尽量发挥，茶叶的香、甘、苦、涩表露无疑，而得以正确评判茶叶品质的优劣。至于平常饮茶冲泡，其目的是为了欣赏茶叶、享受品茗乐趣，因此讲究泡茶技艺以发扬茶叶的优点及掩饰茶叶品质上的缺陷，以致讲求利用不同水温的水来冲泡不同的茶叶。绿茶的冲泡，由于茶叶原料较嫩，因此以80℃的水为宜。

    色度：指茶汤颜色。茶汤汤色除与茶树品种和鲜叶老嫩有关外，主要是加工工艺决定了各类茶具有不同颜色的汤色。亮度：指茶汤明暗的程度。亮表明射入茶汤的光线被吸收的少，反射出来的多，暗则相反，凡茶汤亮度好的品质亦好。清浊度：指茶汤的透明程度，汤色透明无杂质，能透见底，清晰明了，汤色浑浊，漂浮杂质较多，浑不见底。良好的味感是构成茶品品质的主要因素之一，茶品不同的味感是因为茶品中呈味物质的数量与组成比例不同而已。味感有酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩等。我们之所以能感觉到味感是因为我们的舌头舌面上布满了味蕾，味蕾接触到茶汤后经过神经传递及大脑反应分析后呈现的不同味觉，舌头不同部分的味蕾也有不同的“分工”，如舌尖对甜味较为敏感，舌头两侧前部对咸味较为敏感，两侧后部则对酸味较为兴奋，舌心感觉鲜味和涩味，舌根则对苦味较为敏感。品尝茶汤的滋味，适宜温度一般在50℃左右，主要按浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、苦甜等来评定级次。审评茶滋味要区别其浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和。 使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。

    湿评台干评台有用吗？首先，我们来说明一下干评台是干什么的？和湿评台是干什么的？干评台和湿评台都是茶叶审评实验室必备的设备，干评台是用来审评茶叶的外形，既干评。而湿评台是审评茶叶的内含物质，是对茶叶进行冲泡，用感观来判断其内含物质的多少。对于茶叶企业来说，不管是粗制加工还是精制加工湿评台和干评台对他们来说都是非常有意义的，甚至是里程碑。如果你不重视茶叶品质，你可以连干评台都不要，湿评台也可以都不要，但是，如果你很重视茶叶品质，我想你一定会采购到一款LF-400SP型湿评台或LF-200GP干评台的，她**着你的企业将会走多远。如果你是茶叶检测机构，那你更需要专业的湿评台和专业的干评台了。市场上看到了极为简易的湿评台和干评台，我想你一定不会去采购，因为，那不像是专业的湿评台和专业的干评台，而更像是随意临时搭建的灶台一样，四只脚一块板，比如今的大排档用的架子还差，这怎么让我们的茶商带着茶叶让你检测呢。 湿评：主要审评茶品内质的四个因子（香气、汤色、滋味、叶底）香气香气是茶品冲泡后挥发出来的气味。四川标准型双层干湿评台费用

茶叶审评，是审评人员用感官鉴别茶叶的过程。广东SC认证干湿评台符合标准

    湿评：主要审评茶品内质的四个因子（香气、汤色、滋味、叶底）香气香气是茶品冲泡后挥发出来的气味。茶品的香气受茶树品种、产地、季节、采制方法等因素影响，使得各类茶具有独特的香气风格，审评香气除辨别香型外，主要评比香气的纯异、高低和长短。纯异：纯指某种茶应有的香气，异指茶香中夹杂有其他气味。香气纯要区别三种情况，即茶类香、地域香和附加香。茶类香指茶类原有的香气，如普洱茶的陈香等；地域香即地方特有的香气如兰花香、花果香等；附加香为外源添加的香气，如茉莉花茶。异气指茶香不纯或沾染了外来气味，如烟焦味、酸嫂、油味等。高低：香气高低可以从以下几方面来区别，即浓、鲜、清、纯、平、粗。所谓浓指香气高，刺激性强；鲜犹如呼吸新鲜空气，有醒神爽**；清则清爽新鲜之感，其刺激性不强；纯指香气一般，无粗异杂味。平指香气平淡但无异杂味。粗则感觉有老叶粗气。 广东SC认证干湿评台符合标准

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