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丽水鸡蛋卷图片 晗云卷餐饮管理供应

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蛋卷,又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。将鸡蛋汁充分搅拌,倒入烧烫的锅内,两手端锅,顺势将蛋汁荡匀成薄皮,略加烤焙即成蛋皮;然后,把原料用蛋皮卷成圆筒,即成蛋卷。趁热食用,味极酥脆鲜美。蛋卷的发明不是为了美味,而是为了填饱肚子,在旧时代,穷苦的人家为了填肚子,挖野菜、草根来吃的人到处都是,但这些东西非常难吃,为了填肚子,于是就想出了个好办法,就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮,但鸡蛋不是常有,所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干,卷成形,留着慢慢再吃,这就形成了蛋卷的始祖!蛋卷,就选晗云卷餐饮管理服务(浙江)有限公司,用户的信赖之选,有想法的不要错过哦!温州蛋卷推荐

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开心果蛋糕卷是糖分3次加入蛋白里,将蛋白打发到9分发的程度。做法:1、糖分3次加入蛋白里,将蛋白打发到9分发的程度2、蛋黄打散后,把1/3蛋白霜加进蛋黄里拌匀,然后再加1/3蛋白霜进去拌匀,把拌好的蛋黄蛋白面糊倒进装蛋白霜的盆里,与一部分的蛋白霜混合均匀3、把面粉分3次筛入并翻拌均匀(烤箱以175度预热)4、挤花袋里装好平嘴花嘴,把拌好的面糊刮进挤花袋5、在烤盘里斜着挤住一条条铺满整个烤盘。然后送进已预热好的烤箱中层175度烤约15分钟左右,表面呈现自然的烘焙色即可6、取出稍微放凉以后轻轻撕下烘焙纸,把蛋糕翻转过来,让原先的底面在表面7、无盐奶油室温软化后加入糖粉用打蛋器打发均匀,分数次将牛奶加进去混合均匀8、在蛋糕向上的那面横着划几刀,均匀抹上奶油霜,再撒上开心果碎9、从下面开始卷,用擀面杖辅助卷起来后用烘焙纸包好放进冰箱冷藏30分钟10、取出切件即可。丽水鸡蛋卷图片

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