此时，单甘酯的连位羟基上加成2～50ml水时，单甘酯的亲水部分以水合物形式扩大。在这种状态下具有一种较高的虚假HLB值，约为。﹢越多，表示脂析量越大；×表示牛奶变性，晋中植物蛋白饮品原料生成商，无法测量吸光度。从表一数据可以看出，成品离心后吸光度越大的乳化剂，其成品放置的脂肪上浮量越少，说明该乳化剂的HLB值与体系的HLB值接近，应该作为优先。对于HLB值较高和较低的乳化剂，如果单独使用，都有其自身不足的地方，晋中植物蛋白饮品原料生成商。HLB值高的乳化剂能强烈地吸附于油水界面，***原来的保护层，晋中植物蛋白饮品原料生成商。品。蛋白饮品原料的选择非常关键，需要根据产品定位和市场需求进行选择。晋中植物蛋白饮品原料生成商

(2)操作要点：①杏仁消毒：把洗净的杏仁放入浓度为％的过氧乙酸中进行消毒，浸泡10分钟后捞出，用清水洗干净，捞出沥干水，再把杏仁放入烘干室进行烘干，烘干室温度为65～70℃，烘干时间为20～24小时。②粉碎榨油：把烘干后的杏仁放入榨油机中，粉碎榨油除去杏仁中的油脂，再把除去油脂的杏仁用胶体磨研磨成糊状。③调配：调配比例杏仁％，白砂糖％，柠檬酸适量，其余为水。调配过程，将研磨成糊状的杏仁泥调温水，搅拌匀成杏仁液，用200目筛过滤后，用饮料泵打入蒸气锅中，加人白砂糖，再调入柠檬酸，使pH值等于±．，然后加温煮沸，除去液面浮沫。晋中植物蛋白饮品原料生成商蛋白饮品原料是制作品质蛋白饮品的关键因素之一。

；一、豆乳类饮料：制作方法1.选择干净的良种大豆，含水量是10～14%。2.将选择的大豆进行干裂化不加水。豆壳经过裂化而松脱。3.将脱壳的大豆筛去豆壳，即当裂化的大豆在运输装置的一头送往另一头中间通过气流，使壳离开大豆自由降落。4.将一开始就没有加水的干裂化大豆，在重力滚压下形成很薄的片状物(～。滚压要在干裂脱壳后立即进行。否则，裂化的大豆会因失水而对滚压不利。5.水冷热均可加进大豆薄片的比例是：1公斤大豆片加～升水。

它含有水量为～，装在盒子或听子里后，可以进一步充氮。15.一种新型酸性双蛋白多肽豆乳饮料及其制造方法，其采用按重量百分比计的如下原料：按干计占原料重量３～５％的含大豆多肽的豆浆，占原料重量２～３％的奶粉，占原料重量３～８％的白糖，其余为净化水；上述原料通过以下步骤制造出新型酸性双蛋白多肽豆乳饮料：（１）制备含大豆多肽的豆浆；（２）调配；（３）调酸；在调配过程中，通过筛选优化稳定剂的品种、使用量和产品配方，来处理二种不同类型蛋白质的相互融合协调的问题；蛋白饮品原料中的脂肪含量对产品的营养价值和口感都有重要影响。

豆奶产品经过粗磨、细磨和两次均质，口感细腻。豆奶与普通牛奶的区别、蛋白质豆奶中的蛋白为植物蛋白，牛奶蛋白为动物蛋白。同等容量的质量豆奶与牛奶的蛋白质含量基本相当。、矿物质豆奶中钙质比牛奶略低，但铁质是牛奶的10倍。长期饮用豆奶。对缺铁性贫血病的***有很大帮助。、脂肪酸豆奶中含有亚油酸、亚麻酸等大量不饱和脂肪酸，其中亚麻酸平均含量为．％。人体消化率可高达97．％。另外，豆奶中维生素和卵磷脂的含量也均高于牛奶的含量。、胆固醇牛奶胆固醇含量较高，不适合***的消费者饮用。而豆奶不含胆固醇，长期饮用有助于人体心血管的软化，对***、动脉硬化的防治也有很好的效果。蛋白饮品原料的质量对产品的口感和营养成分有很大影响。忻州食品级蛋白饮品原料厂家直销

蛋白饮品原料中的蛋白质含量需满足产品质量标准要求。晋中植物蛋白饮品原料生成商

灭酶条件不可过激，以免蛋白质变性；②脱红衣：花生仁红衣色素影响产品的色泽，红衣中的单宁影响产品的口感，因此制浆前应脱去花生红衣。脱红衣可用化学脱皮剂，也可用碱水渗泡，另可用花生脱衣机进行机械脱衣，脱衣率达98％。③软化：磨浆前花生仁用适量的NaHCO3稀溶液浸泡软化，以便磨浆和花生营养物质的溶出。浸泡时间依水温而定。大约～10h.④制浆：采用钢板磨或自分式砂轮磨粉碎粗磨，加水量一般在～15倍之间，用80～100目筛网或离心分离花生浆渣，浆渣可加适量的水再磨，依提高营养物质的萃取率。晋中植物蛋白饮品原料生成商

石家庄小样调味品有限公司目前已成为一家集产品研发、生产、销售相结合的生产型企业。公司成立于2015-02-09，自成立以来一直秉承自我研发与技术引进相结合的科技发展战略。公司主要产品有核桃仁酱，杏仁酱，花生酱，调配坚果籽类酱等，公司工程技术人员、行政管理人员、产品制造及售后服务人员均有多年行业经验。并与上下游企业保持密切的合作关系。全适豆集中了一批经验丰富的技术及管理专业人才，能为客户提供良好的售前、售中及售后服务，并能根据用户需求，定制产品和配套整体解决方案。石家庄小样调味品有限公司通过多年的深耕细作，企业已通过食品、饮料质量体系认证，确保公司各类产品以高技术、高性能、高精密度服务于广大客户。欢迎各界朋友莅临参观、 指导和业务洽谈。

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