；一、豆乳类饮料：制作方法1.选择干净的良种大豆，含水量是10～14%。2.将选择的大豆进行干裂化不加水。豆壳经过裂化而松脱。3.将脱壳的大豆筛去豆壳，即当裂化的大豆在运输装置的一头送往另一头中间通过气流，使壳离开大豆自由降落。4.将一开始就没有加水的干裂化大豆，忻州食品级蛋白饮品原料厂家直销，在重力滚压下形成很薄的片状物(～。滚压要在干裂脱壳后立即进行。否则，裂化的大豆会因失水而对滚压不利，忻州食品级蛋白饮品原料厂家直销，忻州食品级蛋白饮品原料厂家直销。5.水冷热均可加进大豆薄片的比例是：1公斤大豆片加～升水。蛋白饮品原料中还包括大豆异黄酮等成分。忻州食品级蛋白饮品原料厂家直销
全世界蛋白质饮料的供给来源，植物蛋白占70%以上，目前植物蛋白饮料主要是利用大豆、椰子、杏仁、花生、核桃、葵花子等为原料，它们由于含有大量脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，是人体不可缺少的物质，特别是它们不含胆固醇，而含大量的亚油酸的亚麻酸，长期食用不仅不会造成血管壁上胆固醇沉积，而且还对血管壁上的沉积胆固醇具有溶解作用。一、加工的关键工艺原理植物蛋白饮料的生产主要根据原料蛋白质的营养价值与功能特性来进行，一般要经过浸泡、破碎、磨浆、均质、杀菌等加工工序，避开蛋白质等电点及通过加入各种乳化稳定剂，使之成为均质的乳浊液。 晋中植物蛋白饮品原料生成商蛋白饮品原料的加工和制备需要符合卫生标准。
杏仁前处置工艺的重点是脱皮去苦。苦杏仁中含有3%的苦杏仁甙，在酶、酸的作用下分解产生**物，进入人体后能破坏人体细胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，引发机体缺氧而窒息。因此以苦杏仁为原料加工的杏仁露，必需使原料先脱苦去毒。苦杏仁甙在水中的溶解度较大，适宜采纳温水浸泡法脱苦去毒，也确实是将水温操纵为50℃~60℃，用水量为原料质量的3倍左右，需常常翻动，并天天换水1次~2次，一样需要5天~7天时刻。若是浸泡不完全，制成的产品不仅气味冲鼻。而且喝起来有麻辣感，多饮那么有中毒的可能，
干燥法：将果仁放入热风干燥箱中焙烤，温度110～120℃，时间～3h，内衣果肉脱离，冷却，去皮。②灭酶：脱去内衣的果仁在90℃热水中漂烫～分，迅速冷却，避免油脂渗出。③制浆：用砂轮磨将果仁磨成浆状，加水量为12倍，浆汁再用胶体磨精磨，过200目筛分离浆渣。④调配与均质：浆汁按配方调配加热到80℃，分钟后冷却至70℃，两次高压均质，20、30MP⑤灌装与杀菌：浆料趁热灌装，121℃/20分钟灭菌。、发酵型植物蛋白饮料，经乳酸菌发酵而制得的一种饮料。蛋白饮品原料中的脂肪含量对产品的营养价值和口感都有重要影响。
→浸泡→脱皮→磨浆与分离。、大豆饮料，添加一定的果汁，也有的还添加适量的蜂蜜，使产品营养更加***，主要是改变了普通甜豆奶的风味，使之具有酸、甜、香的风格，且在一定程度上遮掩了豆腥味，受到消费者的欢迎。其工艺要点：①调配：将糖、稳定剂溶解过滤加入装有豆奶基的调配罐，加入果汁和有机酸配成溶液，搅拌；②杀菌：可采用杀菌方法，后降温至75℃均质；③调香：多数香料物质易挥发，杀菌后添加降损；④均质：添有果汁，必须高压杀菌，20MPa以上；稳定性是蛋白饮品原料选择的重要考虑因素之一。晋中植物蛋白饮品原料生成商
蛋白饮品原料是制作品质蛋白饮品的关键因素之一。忻州食品级蛋白饮品原料厂家直销
核桃乳饮料，为落叶乔木胡桃的坚果。我国的核桃栽培历史悠久种植资源丰富。核桃仁中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及微量元素；核桃仁还含有对人体有特殊功效的营养物质具有很高的营养价值；长期以来人们一直将核桃作为一种滋补品来食用。我国目前年产核桃15～18万，25％产量出口，不足世界总出口量的20％。①脱内衣：除去杂质和外壳的果仁要脱除内衣。水浸法：果仁倒入80～90℃热水中，热烫10～30分热水中可加～12％的NaOH，然后清水冲洗，去皮。忻州食品级蛋白饮品原料厂家直销
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