2020年底前，茶艺师、评茶员退出国家职业资格目录 是真的吗?

人力资源社会保障部办公厅发布《关于对水平评价类技能人员职业资格退出目录有关安排进行公示的公告》。

根据公告内容所示，涉及到茶行业的职业资格（工种）有茶艺师、评茶员。其中，茶艺师工种拟于9月30日前首批退出；评茶员工种拟于12月31日前第二批退出。

据了解，原有的茶行业四大职业（工种）分别为茶艺师、评茶员、茶园园艺工、茶叶加工工。

回顾过往，自提议取消不必要的职业资格证书以来，先后分七个批次，取消了70%以上的职业资格证书。人力资源社会保障部办公厅2017年9月13日印发的（2017）68号人力资源社会保障部文件，公布了国家职业资格目录，江西分样盘茗标价格，茶园园艺工、茶叶加工工这两个职业（工种）就此退出，江西分样盘茗标价格。

随着茶艺师、评茶员的退出，至2020年底，原有的茶行业四大职业（工种）职业资格证书将全部退出国家职业资格目录。在工种退出之前取得的职业资格证书，仍是有效的法律凭证。退出后，资格证书仍具备人才评价有效证件的**性，江西分样盘茗标价格。

茶艺和茶叶审评工作存在以下的差别

一不同:定义

茶艺，即泡茶与饮茶的技艺，是中国茶文化的重要组成部分和表现形式。

茶叶审评，则检验茶叶品质的手段和方法。审评人员运用视觉、嗅觉、味觉、触觉等，对茶叶产品“色、香、味、形”等进行审评，从而鉴定茶叶品质。

二不同:历史

茶艺立足对茶叶的泡饮，已有1000多年的传承和积淀

茶叶审评始于近代，不足百年。1953年湖南安化茶厂的茶叶审评室，据说是很古老的

三不同:目的

茶艺追求美，将茶叶冲泡过程和效果技巧化、唯美化，以达到尽量规避、淡化茶叶缺点，力求发扬茶叶优点，努力体现品饮美感的目的

茶叶审评以鉴定茶叶品质为目的，是格式化、严谨的科学

四不同:技艺要求

茶艺师要求以文化、道德为底蕴、以技巧为基础，用艺术来提升、诠释对茶叶的理解

评茶师则要求具备感官分辨能力，熟悉制茶流程，拥有评茶基本功

五不同:场地环境

茶艺不拘场地，只需环境优美、空气清新

茶叶审评则必须在采光、空间、设施等要求较高的审评室中进行

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高级茶艺师：教您如何泡好一杯梵净山茶

好茶是种出来的，是加工出来的，更是冲泡出来的。高级茶艺技师说，“只要用心来做，普通茶粉也能冲泡好一杯茶。”

盖碗冲泡

“梵净山茶和石阡苔茶的芽叶都很肥壮，其内涵物质丰富，沸水才能更快将其内涵物质冲泡出来。”陈海纳说，一芽一叶的梵净山茶和石阡苔茶都能冲5泡。

首先，先烫杯，要求注入盖碗1/3的沸水进行汤杯，把汤杯水倒了之后，趁热迅速投入3-5克茶叶，把盖子马上盖上。

接下来就可以互相传递进行闻香，闻香并非多此一举，而是通过闻香可以辨别茶叶的好坏。如：春茶有淡淡的兰花香，储藏是否有问题，川茶则因杀青工艺出现生青。然而，把茶叶放在冰杯子里则闻不到香味。

然后，沿着杯壁旋转注入沸水。此时，如喜欢喝淡点的就快出汤，喜欢喝浓点的就稍微延迟一点时间。

接着，将茶汤倒入公道杯中，接着再次冲泡。

在给客人倒茶时要注意，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”、“七分表敬意，三分留情谊”，所以给客人倒茶要倒七分满。

从泡茶器皿看，主要有壶、盖碗、杯三种，杯子泡茶很方便，但常常会冲泡时间过长，要求得到好的口感茶水比在1克茶：100ml水为佳，每次投茶量以只泡一杯半水到2杯水为佳，如果投茶量加大，可以泡到三杯水以上，则首泡的苦涩一定超高，无法泡得好口味。用户和盖碗泡可以茶2克：水50ml，但是壶用于泡老生茶和渥堆熟茶，盖碗用于泡新生茶，而且一定要控制好冲泡时间。新生茶10秒不超过20秒，老生茶和渥堆茶泡20秒至30秒。

从喝茶人数看，在喝茶人数较多时，茶水比可以达到4克茶：50ml水，甚至1克茶：10ml水，但要让泡出的茶好喝，一定要控制好冲泡时间，投茶量越大，出汤要越快。在茶水比达到4:50或1:10时，头5泡的冲泡时间应该在10秒左右，不可超过20秒，5泡后可适当延长至20至30秒。喝茶人数多时的方法是少投多换，即用正常的投茶量泡，增加换茶次数。

泡茶是一项有一定技术含量的工作，在实践中一定要注意水质、海拔、水温、茶水比、冲泡时间等因素，认真研究总结一套zui适合本地、本人使用的方法，冲泡出一泡为佳口味的好茶。 对于茶叶感官审评室规则你都清楚吗？上海清友堂实业有限公司培训介绍。

茶行业四大职业（工种）职业资格证书作为技能人才评价的一种方式，在市场经济发展的初期，对茶行业人才培养的促进作用是有积极意义的。但随着市场经济体制越发完善，原有的技能人才评价机制已落后现代社会发展的需要。

目前，茶艺师、评茶员的标准名称已由国家职业资格标准修订为国家职业技能标准，人才评价体系由行业施行，zhengfu主管部门监管，从以zhengfu信用为担保转向以行业信用为担保，竞争性的提升在一定程度上更能促进人才技能水平的提升。

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二）光照

审评室要求光照充足、均匀，但不得有直射的阳光。强烈的阳光将导致光化学反应的发生，会改变茶叶的香气和滋味，造成茶叶风味的下降。不均匀的光线会影响审评人员对茶叶色泽的辨识，对外形、汤色和叶底审评也会产生影响。此外，不充足的光线，还容易使审评人员产生压抑感。

在自然光照不足时，可视需要用人工光源进行部分补充或全部以人工光源替代。此时必须注意光照的均匀性，而且不能使用白炽灯泡或类似的发光源，因为此类光源会导致茶叶颜色失真，与茶叶在自然光下的颜色表现出入极大，影响审评的结果。同样道理，审评室的窗户也不可使用有色玻璃。

（三）噪声

审评环境必须保持安静。持续的噪声，对审评人员的生理和心理都会造成压力，且噪声程度越高，持续时间越长，审评人员的压力也会越大。相关的研究表明，强度超过80分贝的持续噪声，就能使人情绪失控，在有意无意之中，噪声会导致审评人员出现情绪波动，这必然不利于准确地进行茶叶感官审评。因此必须注意审评室的隔音密封性，并将外源声音音量控制在60分贝以下，这一点往往被忽视。 江西分样盘茗标价格

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