开心果蛋糕卷是糖分3次加入蛋白里，将蛋白打发到9分发的程度。做法:1、糖分3次加入蛋白里，将蛋白打发到9分发的程度2、蛋黄打散后，宁波夹心蛋卷零食，把1/3蛋白霜加进蛋黄里拌匀，然后再加1/3蛋白霜进去拌匀，把拌好的蛋黄蛋白面糊倒进装蛋白霜的盆里，与一部分的蛋白霜混合均匀3、把面粉分3次筛入并翻拌均匀(烤箱以175度预热)4、挤花袋里装好平嘴花嘴，把拌好的面糊刮进挤花袋5、在烤盘里斜着挤住一条条铺满整个烤盘。然后送进已预热好的烤箱中层175度烤约15分钟左右，表面呈现自然的烘焙色即可6、取出稍微放凉以后轻轻撕下烘焙纸，把蛋糕翻转过来，让原先的底面在表面7、无盐奶油室温软化后加入糖粉用打蛋器打发均匀，分数次将牛奶加进去混合均匀8，宁波夹心蛋卷零食、在蛋糕向上的那面横着划几刀，均匀抹上奶油霜，再撒上开心果碎9、从下面开始卷，用擀面杖辅助卷起来后用烘焙纸包好放进冰箱冷藏30分钟10，宁波夹心蛋卷零食、取出切件即可。晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司为您提供 蛋卷，欢迎您的来电！宁波夹心蛋卷零食

黑芝麻香酥蛋卷食材:鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克。做法详解:1、准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。2、黄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀。3、加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。4、平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间。5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开。6、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。宁波夹心蛋卷零食晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司致力于提供蛋卷，有想法可以来我司咨询！

蛋糕卷的做法：1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可;2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度;3.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色;4.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟;5.烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用;6.蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。

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