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乌鱼的制作方法二：用温开水将滋补药料分别浸泡至软待用。将乌鱼宰杀取肉，皮肉分开，将肉切成片，皮切成片，用清水冲洗5-6分钟，去掉血水以及泥腥味。乌鱼骨入底油锅煎香之后加热水，可开大火冲成白汤，也可用小火吊成比较清的鱼汤，都不影响其鲜美口感。将乌鱼肉片、鱼皮控干水分，加入鱼片上浆料按顺时针搅打3分钟备用。锅内加入鱼骨汤烧开，加入泡好的药材，再加入浆好的乌鱼片、乌鱼皮，同时加入鸡粉15克、味精10克、盐2克、野山椒水、胡椒粉1克，煮至鱼片飘起时淋入鸡油，倒入火锅盆上桌。取适量剁碎的野山椒、香菜、小葱入小碟，作为味碟，舀入少许原汤，即可蘸食乌鱼片。技术特点：制作白汤锅时，一定要将乌鱼的肉和皮分开，分别改刀，因为鱼皮需要涮得久一点，鱼肉可以涮得短一点；而且如果将鱼肉带皮改成片，鱼片边缘是黑色的，不美观。鱼肉和鱼皮一定要先用清水冲去血水，否则会有腥味。可以将鱼片放入汤内煮至飘起后再端上桌，也可以将鱼肉片、鱼皮入盘，跟随汤锅上桌，上桌后再开火涮食。

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  随着物质生活水平的不断提高，人们对精神文化生活需求的范围进一步拓展，层次进一步提升，内容进一步凸现多样性、人性化、个性化特征。现代旅游业作为一种文化生活得到快速发展，并被赋予了“文化经历、文化体验、文化传播、文化欣赏”等更为丰富的内涵，满足着人们心理和精神以及多方面发展自我的需求。在这大背景下，以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”为特色的“农家乐”旅游得到了市场的认同,引起了社会各界的极大重视和关注。合理引导、规范“农家乐”发展成为摆在我们面前的一个重要课题。日前，我们开展了专题调研。一、“农家乐”发展现状上世纪九十年代后期，伴随着我市旅游业的迅速发展，旅游接待等能力不足的现象十分突出，一些农户利用自家空闲的房屋，依托景区景点发展，以游客为服务对象，以价廉味美的农家菜为主要特色，兴办了一批“农家乐”餐馆、饭店，由此标志着我市“农家乐”开始起步。到本世纪初，“农家乐”进入快速发展期。截止目前，全市已发展各种类型的“农家乐”3000多家，其中，达到吃农家饭、住农家屋，并能为游客提供一些参与性农事活动的“农家乐”超过450家。“农家乐”旅游已形成一定规模，并开始向规范化方向发展。盘州特色度假山庄在那里！生态园度假山庄哪里有

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