饼干松化剂使用效果：· 降低成本：减少5%-20%油脂肪、糖及部分化学物添加剂而饼干质量还优于原来的。若不减油糖效果佳。

　　在原工艺配方不变，也可以减少10%30%焦亚硫酸钠(或亚硫酸钠)及5%-20%碳酸氢钠(俗称小苏打)和碳酸氢铵(俗称臭粉)用量，从而减少SO2等有毒物质留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响。·

　　提高质量：饼干上色快，色泽悦目有润滑光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好;口感舒适;裂饼、碎饼率降低;饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面起泡数目减少，程度减轻;不易吸潮，延长保质期及货架期。· 提高面粉使用档次：用劣质高筋粉可做出中***饼干。缩短咸饼发酵周期，增加班产。减少次饼率，提高产量。

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