黄曲霉***（Ａｆｌａｔｏｘｉｎ，ＡＦＴ）是一类毒性极强、致*性极高的******，主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌等***产生的聚酮类物质衍生而来［｜＿３］。目前已发现和报道的黄曲霉***有２０多种，其中以黄曲霉***Ｂ！（ＡＦＢ！）、黄曲霉***Ｂ２（ＡＦＢ２）、黄曲霉***Ｇ！（ＡＦＧ，）、黄曲霉***Ｇ２（ＡＦＧ２）、黄曲霉***Ｍ，（ＡＦＭ，）、黄曲霉***Ｍ２（ＡＦＭ２）与人类、动物、农产品和饲料关联**为紧密，几种***中以六？１３１毒性**强、危害比较大！

黄曲霉***（Aflatoxin简写为AFB）是已知的化学物质中致*性**强的一种，是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物。主要存在于土壤、坚果、特别是花生和核桃中，在玉米、大豆、稻谷、牛奶、奶制品、食用油等食品中会有黄曲霉***检出，一般以热带和亚热带等南方高温、高湿地区受污染**为严重。黄曲霉***耐热，一般烹调加工温度下难以破坏。黄曲霉***主要有B1、B2、G1、G2、M1、M2，农业农村部、国家质检总局和市场监督管理局的监管中，都规定黄曲霉***是相关食品的必检项目之一。

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