蛋糕中的戚风类它混合了面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。制作重点:1)、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。2)、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。3)、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。4)、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀，温州手工蛋糕加盟。5)、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。6)、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。7)、将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。8)、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，温州手工蛋糕加盟，内部住址也会变得密实而不膨松，温州手工蛋糕加盟。晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司为您提供 蛋糕，期待为您！温州手工蛋糕加盟

蛋糕的做法基本步骤：1.鸡蛋分开首先将蛋黄与蛋白分开。2.加入牛奶将蛋黄加入牛奶盘里并搅拌均匀。3.筛入面粉然后再筛入适量的低筋面粉。4.把蛋糊搅拌至无颗粒。5.滴柠檬汁在蛋白里，崽分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖就可以了。6.然后分三次加入蛋白打翻拌均匀，需要的是要翻拌，另外不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡)。7.将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，这是为了震掉面糊里的大气泡。8.将烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后应该立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。9.将准备的水果切成小丁，将苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用。10.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。11.将烤好的蛋糕片成三片。12.在蛋糕坯上抹一层奶油，然后放上一层水果。13.再抹上奶油，加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。14.用奶油把两侧和表面抹平。15.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎。16.再用水果装饰蛋糕小的那一部份。17.把用巧克力做的插牌插上就操作完成了。温州手工蛋糕加盟蛋糕，就选晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司，用户的信赖之选，有想法可以来我司咨询！

生日蛋糕早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。生日蛋糕的种类：鲜奶蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕、水果蛋糕。

    晗云卷餐饮管理服务公司细腻轻盈的戚风蛋糕（烫面+水浴法），做蛋糕不再被气疯，很多家庭为了吃到无添加的蛋糕，开始进入烘焙圈，而大多数的都会从磕戚风蛋糕开始，有些人屡战屡败，后来总结出了经验，慢慢的也成功了，有些人，被“气疯”以后，每每提到这个蛋糕，就会头疼。可见，这个蛋糕对于新手来说，确实是一个很难公克的难题，因为戚风蛋糕做起是需要注意很多地方的，而且成功率比较低，但是不要气馁，分享的这个戚风蛋糕的做法，会提高成功率，如果你还在失败的路上，不妨试试这个吧。戚风蛋糕的用料鸡蛋3个牛奶30克玉米油35克低筋面粉45克糖30克盐小于1克戚风蛋糕的做法1、准备好食材，鸡蛋暂时全放到一个盆中。步骤2用勺子挖出蛋黄，取大约1个全蛋+2个蛋黄的量，放到容器中，打散。倒入牛奶混合均匀，待用。步骤3小锅中放入玉米油，开小火热油，锅底出现细小的小纹路的时候，就离火。步骤4倒入过筛的面粉，用刮刀快速的搅拌成细腻的烫面糊。步骤5倒入另外容器降温，并加入一小撮的盐，混合均匀。步骤6晾凉后，分多次往烫面中加入牛奶蛋液。状态是又稀到面团状，在变为细腻的稀的蛋黄糊。 晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司致力于提供蛋糕，有需求可以来电咨询！

    晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司再罗嗦几句,蛋卷好吃没错.但是做起来又慢又烫!要做的朋友记得准备好耐心和做好挨烫的准备喔!当然了,不等干等着挨烫,都准备一下防烫工具,我是把要接触蛋卷的手指粘上了医用胶布.带上手套卷这个东西真不灵的,除非有非常轻便又防烫的手套.请留意看小贴士,很多重要提示会写在那里.小贴士:1)这款蛋卷配方虽简单,但味道香醇.制作面糊的过程中只需要注意要用软化的黄油,鸡蛋要分次加入,材料不要过份搅拌,拌匀即可.2)一定要选用不粘的平底锅.3)用煤气,电锅,电磁炉都可以.但是要用小火喔.4)一个蛋卷的面糊大概是10-15g,这个可以自行调整.摊的不要过薄,但也不要很厚.5)面糊的成形可以使用勺子,叉子,刮板.任何你认为顺手的工具.6)面皮在锅中不要经常翻面,一面好了以后,再翻面即可.7)翻面的时候,要小心.一是锅很烫,再一个这时候蛋皮已经有些脆了.8)蛋卷两面都好了,要在锅中马上卷起来,然后再移出.如果拿出来再卷,蛋卷容易马上变脆,很不好卷.9)锅中会很热,你要不怕烫.而且也要做适当防护,戴轻便耐热的手套,手指粘医用胶布都是好用的方法.10)卷的时候,不要紧张,***次都卷不太好,慢慢会有经验.只要卷的松紧适当。晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司致力于提供蛋糕，欢迎新老客户来电！温州手工蛋糕加盟

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