选择与栽植 　　树径在5厘米以下的银杏苗木可以裸根栽植，树径在6厘米以上的则需要带土栽培。裸根栽植的苗木，当年是缓苗期；而带土栽植的苗木，当年就能生长。小苗栽好后，用水漫灌即可。栽植银杏大树，种植时比较好先在栽植穴内填表土20～30厘米，然后进行栽植，栽后适当浇水，待穴中水渗下后，再填土压实，使根际与土壤紧密接触。 　　栽植后要注意“假活”现象。在确定银杏是否“假活”时，不能光看银杏的叶片，重要的是看银杏的根。在购买大苗时，特别是从外地购进的银杏苗木，一定要看其根是否发黑，如果根发黑，则说明该苗木是“假活”苗。新鲜银杏苗木的根应该是木质部发白，根皮略呈红色，和木质部紧贴。 管理 　　1.土壤翻耕。银杏在沙土、壤土、黏土和砾土上都能正常生长。良好的土壤能满足银杏对营养、水分等的需求，因此需适时翻耕改土。翻耕改土需因地制宜，一般深耕60～80厘米，以改良土壤，防止土壤板结。只要土壤不结冻、伤害根系少，全年都可以进行翻耕，但比较好在秋季落叶前，结合施肥进行翻耕。幼树在树干外侧0，盐城白果，盐城白果.5米处开环形沟，沟深0.3米、宽0.4米，以后再逐年扩大，直至长成成年大树。春，盐城白果、夏季新梢和根系迅速生长期，应适当进行浅耕。

银杏加工技术。 　　烘干、轧壳：采取水浮法漂除霉烂果、僵果。正常果晾干后进行烘烤、轧壳。烘干时间因烘房温度及果实含水量的不同而异。一般在70℃～75℃烘房中需12～16小时；在65℃～70℃烘房中需18～22小时。烘干后果实水分下降至40%以下。用木板轻轻拍击烘烤过的白果，用手剥去硬壳，也可用脱壳机脱壳。 　　去内衣：将白果放入水中，同时加温到95℃～100℃，保持10～15分钟，使内种皮松裂。然后在40℃～45℃的热水中反复冲洗，将内皮去干净。去除内衣后应迅速在自来水中漂洗两次，以漂除残留的果壳、内衣。处理好的银杏种仁应及时用1%食盐、0.2%柠檬酸的溶液护色，以防褐变。 　　粗磨：将去壳去皮、预煮后的银杏种仁放入砂轮磨中粗磨。加水量为种仁的3～5倍，磨成均匀的浆汁，立即送入胶体磨。 　　细磨：粗磨过的浆汁在胶体磨中细磨时加入1%的精盐和0.2%的柠檬酸，作护色用，防止浆汁褐变。细磨5～10分钟，磨成均匀的乳状浆液。 　　离心过滤：将细磨过的乳状浆液送入离心过滤机，进行离心过滤。浆渣加水1～2倍，再送入胶体磨细磨1次，离心分离后，两次经过过滤的浆汁合并，将渣另行处理。如没有离心过滤机，则用160目的筛网或5层细砂过滤。 　　调配

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