在某社交网站上，一位网友发出的帖子设置了“螺螈粉怎么读”的投票，其有1400多个网友投票，80%的网友投了“螺si粉”，剩下的网友投了“螺shi粉”。帖子中，不少网友也发表自己的观点。在一些网友看来，受南北方言差异的影响，北方方言容易念错翘舌，南方方言很多不分平翘舌;也有网友认为，有部分人把螺螈读成螺shi，可能是受“师”读音的影响，云南特色螺蛳粉推荐厂家，云南特色螺蛳粉推荐厂家，读错拼音，云南特色螺蛳粉推荐厂家。不光是网友对螺蛳粉的名称有迷惑，在电商平台上不少袋装柳州螺蛳粉商家为了便于消费者搜索购买，在标注了销售产品“螺蛳粉”的同时，还加上了“螺丝粉”“螺狮粉”等叫法。螺蛳粉里到底有没有螺丝?云南特色螺蛳粉推荐厂家

螺蛳粉近几年渐渐一跃而起，一炮走红，逐渐成为越来越多的人追捧的一道小吃之一。很多人眼中，螺蛳粉其实跟米线并没有太大的差别，只是换了另外一种味道的米线而已，当然事实上螺蛳粉和米线并不是同一类东西。螺蛳粉中用的粉主要就是米粉，米粉一般是用了大米还有红薯粉、土豆粉混合而成，制成的口感比较软糯一些。而米线用的是大米制成的，口感筋道，很有弹性。此外螺蛳粉和米线做法也不相同。米线主要是长条状的，截面是圆形，一般都是白色。通常的做法就是先在水中煮熟，捞出过凉水，然后再放入肉汤中，用葱花、辣椒油、盐、味精等调味，或者是用油泼辣子干拌，撒上葱花等等。西藏哪里有螺蛳粉推荐厂家螺蛳粉呈现的是辣椒的味道，是香气扑鼻的浓郁香味。

 柳宗元和螺蛳粉的渊源，就要说一个小故事:传言柳宗元初到柳州，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，医生不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好。周万福到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，把螺丝在锅里炒熟，加进去当地的酸笋，花生等辅料，精心做好了一碗螺蛳粉端给柳宗元，柳吃后，大喜，以后每天都让大厨给他做粉，称之为“救命粉”在柳州的四年，由于当地以壮族人为主，语言不通，文化落后，柳宗元废除了古旧的奴婢文化，兴建学堂，植树造林，动土打井，而柳州的螺蛳粉也历时千年，旺销不衰，成为歌仙刘三姐故乡的传统美味小吃。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着特别的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。它麻辣鲜香、入味又上瘾的特点（还有香味奇特）。吃过螺蛳粉的都“中毒到无法自拔。

话说回来，为什么螺蛳粉里一定要用到酸笋呢？这和柳州的饮食文化高度相关。在柳州，酸笋的作用相当于姜，是给河鲜去腥很主要的作料。螺蛳粉里的螺蛳指的是石螺，比田螺小只，味道更鲜甜，但腥味稍重。所以在柳州人的厨房里，螺蛳与酸笋几乎永远搭伴出现。粉丝本身口感特别柔韧Q弹。 螺蛳粉的里的粉是米粉中专门的一个种类，在柳州被称为“ 窄粉 ”，是用一年以上的陈籼米做成的。 这种米的直链淀粉含量较高，黏性不强，放陈后蛋白质与油脂的含量会变低，所以才有这种独特的口感。螺蛳粉属于那种吃了，让你忘不掉的体验。浙江批发螺蛳粉企业

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螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉比较大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。云南特色螺蛳粉推荐厂家

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