待奶糖变成橡皮泥一样的硬度的时候。加入色素，拌匀。用手捏成自己想要的形状，放凉（冷藏）后成型。清新爽口的宴客小甜点-布朗冻芝士蛋糕之前做冻芝士或者慕斯蛋糕，一般会用大模子。来客时切块给客人。其实经常切的很难看。这次做了小小的可爱的冻芝士，加了自制的布朗果酱，粉粉的，看起来很是可爱。而且是冷冻的蛋糕，做好后不用着急吃，也不担心什么时候变坏。**近和布朗果酱是拼上了，各种使用，做什么东西都忍不住要加点这红到不行的果酱。很出彩。布朗冻芝士蛋糕（Lekue迷你萨瓦林6连模，单个直径6cm）原料：奶油奶酪125g，温州法式蛋糕甜品培训，温州法式蛋糕甜品培训、布朗果酱100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。做法：1、吉利丁在凉水中泡软，然后加入牛奶中，隔热水融化备用。2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀，加入果酱搅拌均匀。3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中挤入模子里。5，温州法式蛋糕甜品培训、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模。晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司是一家专业提供蛋糕甜品的公司，欢迎新老客户来电！温州法式蛋糕甜品培训

  晗云卷餐饮管理服务公司  综合评分43725人做过这道菜收藏模样生活需要准备的工具：1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的）2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称5、量杯6、活底的蛋糕模（本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）7、手动打蛋器及电动打蛋器8、橡皮刮刀：用于翻面条糊用料鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）纯牛奶50ml色拉油50ml烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态***把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶***筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。小蛋糕甜品制作晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司为您提供蛋糕甜品。

历史上的较早个蛋糕和面包极为相似。罗马人那时会添加鸡蛋或黄油，并与蜂蜜揉成甜面团，有时还添加坚果或干果做成蛋糕。 当时只有富有的人才可以吃到蛋糕，蛋糕常常是贵族们宴会的组成部分。14世纪的英国诗人乔叟(1340-1400)写道：只有特殊场合才会做巨大蛋糕。根据他的记录，大蛋糕是一个由13公斤的面粉、黄油、鲜奶油、鸡蛋、香料、葡萄干和蜂蜜来做成的。 当时蛋糕的主要特征是它的形状：用轻松自然的面团做出圆形和平面的造型，形状是用手来完成的。到17世纪，用木材或锡制成蛋糕箍被用来制作蛋糕，这样就保证了蛋糕可以保持整齐的圆形。

蛋挞脆皮形圆如碟，皮面松酥;皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。做法:1.制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。2.制蛋浆:将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。3.制坯:将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，擀成0.3厘米厚的薄皮。4.成型:把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。5.烘烤:送入炉内烘焙约13分钟即熟。花色品种:将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。酥皮中还可添加奶油、人造白脱作油酥料。晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司为您提供蛋糕甜品 ，有想法可以来我司咨询！

 晗云卷餐饮管理服务公司   这里说的冰淇淋蛋糕一般指硬冰淇淋，也就是哈根达斯等那种的冰淇淋球的质地，而软冰淇淋指麦当劳的甜筒，软冰淇淋与硬冰的比较大区别在于充气量。软冰淇淋充气量在60%以上，所以更加蓬松柔软，而硬冰淇淋在30%以下，质地更密。冰淇淋与慕斯的配比基本一直，加工工艺也大致相同。不同的是慕斯蛋糕淡奶部分用于打发充气，且拌匀后直接冷冻，然后靠吉利丁等明胶作为凝固剂，可保持在冷藏中不会融化（通常添加量在1%，当然如果你明胶比例足够多2%以上常温也不容易融化）。而冰淇淋的淡奶油是不经打发直接加入基料，且不加吉利丁，然后用冰淇淋机边搅拌充气边冷凝制作而成。两者口感差异表现在，冰淇淋一定是入口即化，而慕斯胶体含量低是也有点入口即化，但远没有冰淇淋化口性好，也没冰淇淋冰爽。再写由于慕斯淡奶油打发充气了，所以比冰淇淋轻盈。再说奶油蛋糕，也就是直接拿淡奶油打发，抹蛋糕上直接吃了，淡奶油充其量就更大了，更加蓬松，有点软冰淇淋的质地，但，既不入口即化也不冰爽，所以与冰淇淋口感差异是非常大的。这些都是从口感上区分，其实口味上倒没什么区分，因为无论是慕斯、冰淇淋还是奶油蛋糕，都是可以赋予他多重口味的。蛋糕甜品，就选晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司，用户的信赖之选，有需求可以来电咨询！河南法式蛋糕甜品种类

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    再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀***把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）小贴士1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，***不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。温州法式蛋糕甜品培训

晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司主要经营范围是食品、饮料，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司业务分为蛋糕，蛋卷，蛋糕加盟，烘培加盟等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料良好品牌。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造高质量服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。

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