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    兰州地根香牛肉面：一座城·一碗面对于兰州而言，牛肉面不是简单的一碗面，是兰州生活方式，是深厚的兰州情感。或许你从没有到过兰州，或许只是匆匆路过。这里的人常说，兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的。对于生活在这座城市的兰州人而言，牛肉面不**是可以果腹的面食，更是一份情感，一种文化。兰州地根香牛肉面植于兰州，博取牛肉面百家之长，汲取现代餐饮新科技，历经多年的精心调制和创新，迅速发展壮大，并形成了自己独特的汤料调制配方，兰州地根香牛肉面在与时俱进的路上不忘初心，坚持兰州拉面的原始特色：“一清二白三红四绿五黄”；具备牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、汤汁营养、诸味和谐、香味扑鼻等特点。兰州地根香牛餐饮管理有限公司诚实勤劳、勇敢守信，成立自己品牌，一直坚守“精益求精”的信念，在有意无意之间，承载着一份基本的操守坚持。兰州地根香牛肉面以“汤好、面好、服务好”为管理目标，与客户一起携手共进，实现双赢。合作优势：营建标准：***提供设计、工程标准管控供应链系统：半成品配送，高毛利产品特色：原汁汤底，精选食材，融合创意产品研发：产品周期研发，周边产品研发合作条件：热爱餐饮行业。兰州比较好的品牌牛肉面加盟商，兰州地根香牛肉面。

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兰州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工艺流程和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面2．操作要点（1）和面（选用高筋面）拉面油就选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克盐4克拉面剂2%水250--300克和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75—90千克）。北京牛肉面加盟加盟排行

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