食品检测是保证食品安全的先决条件，随着食品厂家规模的不断提升，食品检测将会变得愈发重要，如果食品检测技术无法满足食品厂家的实际需求，就会为食品留下安全隐患，当食品问题出现后，便会对食品厂家的声誉带来非常严重的影响。所以食品厂家必须提高对食品监测的重视程度，当检测出食品问题之后，需要在***时间向上级部门反馈，并及时调整、改进食品生产方案，提高食品市场竞争力。同时检测方案提供商应该积极参与食品安全检测方法的研究和实验，不断提高检测水平，这样才能从根本上解决食品安全问题。

随着人们生活水平的逐渐升高，食品种类也逐渐丰富。一般的食品安全检查方式已无法满足日渐丰富的食品种类的安全检测要求，使得食品安全事故发生率明显增高，致使人们对食品安全检测越来越看重。人们开始将多种新技术运用于食品安全检测，生物技术为应用较***的新兴技术，得到了大部分人的认可。免疫技术主要用于分析蛋白质含量结构，通过抗原、抗体的有效结合，判断待测物，为使用较***的一种生物技术，主要包括免疫标记技术、免疫凝集试验及免疫沉淀等，操作简便，灵敏度、特异度良好，且使用成本低、检测结果具有较高准确性。

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