低聚果糖主要的生产工艺： 纯化，酶法或发酵法生产低聚果糖得到的低聚果糖含量并不高，为50%-60%，该产品也含有30%-35%的葡萄糖，10%-15%的蔗糖。这些副产物不但降低了低聚果糖的功能特性，也造成糖尿病人，郑州蔗糖三糖族低聚糖哪家好、肥胖者不能食用的现状，限制了低聚果糖的应用领域，不利于低聚果糖的普遍推广。生产的低聚果糖溶液在投放市场之前，还需进一步加工处理，包括脱色，郑州蔗糖三糖族低聚糖哪家好、脱盐，郑州蔗糖三糖族低聚糖哪家好、分离提纯、浓缩和微生物灭菌等，可进一步得到低聚果糖含量大于95%的液体糖浆。低聚果糖具有防龋齿作用。郑州蔗糖三糖族低聚糖哪家好

低聚果糖的功效：1.可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。2. 促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。摄入低聚果糖能提高生物体对钙离子的吸收，这一现象受到了越来越多的关注，一些人体临床实验也得以陆续开展。对于青少年，含有丰富低聚果糖的菊粉证实可通过强化钙质吸收和增加骨密度对骨骼健康产生正面的效用。对于停经后的妇女，富含低聚果糖的菊粉证实可提高矿物质吸收而改善骨骼健康。另有临床研究结果指出，补充含有丰富低聚果糖的菊粉可帮助改善更年期妇女的矿物质吸收并影响其骨更新标记。3. 防治腹泻和拉不出便便。郑州蔗糖三糖族低聚糖哪家好低聚果糖能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；

低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制终可得低聚果糖浆。低聚果糖是指2～5个果糖基为链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基→果糖连接键为主体骨架连结形成的碳水化合物。即是指1～4个果糖基以β-2，1键连接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。商品低聚果糖一般还含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。

低聚果糖是以蔗糖为原料，通过现代的生物工程技术―果糖基转移酶转化、精制而成。天然存在的和酶法生产的低聚果糖几乎都是直链状。低聚果糖作为一种非还原性糖，其黏度、水分活度、保湿性和酸性条件下的热稳定性以及可加工性，均与蔗糖相似。**一致指出低聚果糖的难消化性和对双歧杆菌的滋养作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承担的，因此蔗果三糖含量越高，则低聚果糖增殖双歧杆菌的保健功效越高，在酸性和加热的条件下的稳定性也就越高。低聚果糖热值低，不会导致肥胖，间接也有体重下降的作用。

低聚果糖的功能：辅助****，动物和人体实验均显示，低聚果糖对血糖、血压、血脂有一定的调节作用。该摄入多少膳食纤维？营养学会提出中国居民膳食纤维适宜摄入量：低能量饮食（1800kcal/天）为25g/天；中等能量饮食（2400kcal/天）为30g/天；高能量饮食（2800 kcal/天）为35g/天。 建议多摄取粗粮杂粮及其制品、水果、粗纤维蔬菜及蔬菜的梗茎、未经加工的豆类，如有需要可适当补充一些含有膳食纤维和低聚果糖的营养保健食品。低聚果糖的状元是谁？答案是雪莲果。雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中很高的。低聚果糖引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例。郑州蔗糖三糖族低聚糖哪家好

低聚果糖既保持了蔗糖的甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。郑州蔗糖三糖族低聚糖哪家好

低聚果糖在食品中的应用：在谷物食品中的应用，在谷物产品等添加低聚果糖，可以提高产品品质并延长产品货架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增进产品的色泽，改进脆性，并有利于膨化。以蔗糖为糖源，若操作不当，产品色泽很容易变暗，而低聚果糖的着色效果比蔗糖好。利用低聚果糖发生美拉德反应赋予焙烤食品良好的风味和诱人的色泽。此外，将适量低聚果糖添加于面包中，能产生保湿作用，并能延缓淀粉老化，防止食品变硬，使其松软可口，延长货架保存期。郑州蔗糖三糖族低聚糖哪家好

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