完成了应时、应地、应客，还要做到应企。应企就是符合企业发展的需求、模式和经营定位，符合企业的利益。菜单不能一成不变、一劳永逸，企业发展阶段不同、模式与定位不同，菜单也应有所不同。应企首先要应企业的商业模式。比如企业的商业模式是连锁化，菜单虽然很受欢迎，但不适合连锁的模式，广东智能化餐饮商业模式，就不符合企业发展的规划，不利于企业的长期发展和扩张，广东智能化餐饮商业模式。接下来是应定位。每个餐饮企业都定位了一定范围大小的目标人群。如果菜单没能适应企业定位，则可能造成“该来的顾客没来，不该来的顾客来了”的情形，广东智能化餐饮商业模式，从而导致企业收益与预期不符。是应目标。菜单与企业的经营目标也紧密挂钩，比如说今年年度目标是完成5000万的营业额，企业就要制定出有可能实现这个营业目标的菜单。初创单品设计方向的准确性，是否能够抓住市场的需求，毕竟战略单品不是在高速中做大，就是在徘徊中毁灭；广东智能化餐饮商业模式

餐饮经营的运营状态，本质上是由餐饮企业的供给，与顾客需求是否能够实现良好对接决定。商圈内的顾客认同度高，企业的生意就兴旺；总之生意就冷淡。而餐饮模式是餐饮企业供给的一个浓缩体，它的形态，内涵、变化，意味着企业的经营理念、服务承诺和价值感受，不同的人群，对餐饮模式的认知是不同的。餐饮企业确定经营模式，要根据周边的具体情况，分清人群，瞄准需求，实现供给和需求的完美对接。因此一个好的餐饮商业模式能够为企业创造更大的利润。江西智能化餐饮商业模式课程餐饮定位要解决的问题很多维度，诸如定义关键业务，锁定目标客群，确立价值主张和品牌特征等。

    一本菜单首先要做到让顾客满意。通过菜单，顾客可以看到餐厅特色、主打菜品、产品种类、营销活动、品牌格调等，快速了解餐厅及其产品。员工是餐厅的主力，好的菜单能提高团队工作效率，减轻员工负担，让员工感到幸福。供应商是餐厅的后勤部门，保证餐厅的运营，要保证后勤部门的稳定供应。对于供应商来说，餐厅有“品种多数量少”和“品种少数量多”两种进货模式。前者为供应商增加了成本，且失去了议价的主动权及动力。供应商无利可图，丧失合作积极性。相较之下，后者节省了供应商的成本，更有助于促进长期的合作关系。对餐厅而言，频繁更换供应商无疑会带来菜品品质不稳定的问题，无益于餐厅的经营。所以，餐厅要重视供应商的地位和作用，它是承上启下中重要的关系体。满足了者的利益，也就达到了企业的利益。企业本身要为社会提供就业、纳税等，一个有社会价值的企业才是一个好的企业。就能够更好地带来社会效益。到这里，这个“利”字就更加清晰，“万利”就是利益共同体达到了共赢价值。

    方法论是一种以解决问题为目标的理论体系或系统。方法论是一套理论，它包含我们用什么样的方式、方法来观察和处理问题。方法论不仅告诉我们“怎么做”，更告诉我们“为什么这么做？”掌握餐厅经营的方法论，对我们思考餐厅经营的本质，改进服务有性意义。对于一家餐厅而言，用好菜单就是经营的方法论。菜单是以食材为基本、以人才为根本创造多场景多形态的餐饮形式。餐饮业在不断发展，形态不断变化，但无论如何改变，食材都是餐厅经营的基本要素，越来越受到重视。菜单的是整合食材，没有好食材，巧妇也难为无米之炊，菜单竞争的本质很大程度上是食材的竞争。有了好的食材，还要有人才，食材通过人产生价值，发挥作用。人才不仅包括厨师长、厨师这些直接和食材打交道的，而包括餐厅运营的方方面面：挑选、清洗、服务、营销、设计等。所以说，菜单不仅是一个本、一张纸，它是一个系统过程，是餐厅经营的总。菜单更是餐厅与顾客的契约；是餐厅写给顾客的美味情书；也是餐厅对顾客的承诺。餐厅运营的复杂性往往是由菜单的结构决定的，菜单决定了食材准备的繁简和成本，进而决定了餐饮企业经营过程的复杂程度和发展壮大的难易度。因此，菜单决定餐厅的命运。他们更加重视少量店面的客流量、翻台率、排队长度，这是带来品牌有名度和单店利润的基本保障；

    蜘蛛是陆地生态系统中丰富的捕食性天敌。“小小诸葛亮，稳坐军中帐。布好八卦阵，专捉飞来将。”这个谜语说的就是蜘蛛的形态。它不是什么都抓，专捉飞来将，体现了它的精细定位。小小的蜘蛛为什么能够做到呢？是因为它既会布阵，又会定位。在商业形态上来说，它既会涉及自己的商业模式，又会精细定位自己的目标和方向，等待时机，捕捉自己想要的目标。无论是商业模式还是定位，都是企业内部的策略，顾客没有办法感受到。所以我们需要顾客和模式、定位之间一个承接的载体。这个承接连接的载体，就是菜单。用菜单来承接商业模式、实现经营定位，菜单就是实现从一本到万利的物质载体。把“一本万利”的蜻蜓法则放到蜘蛛网的中间，整个生态系统就完整了。把背后的商业逻辑和定位的经营策略整合到菜单里，就用“一本万利”的方法论，实现了商业行为。“一本万利”，不是自己赚钱，它是一个平台的概念。这个平台建立在蜘蛛生态系统上。这个系统实现了餐厅的三个：价值性价比、品牌差异化和顾客的五觉体验。餐饮企业内部交易结构通常可以分为员工层面、分店层面、职能部门（工作组）层面等三大交易单元。江西专业餐饮商业模式布局

餐饮商业模式传统的经济规律认为，各行业中市场占有率越高，企业的盈利能力也比较大。广东智能化餐饮商业模式

    既然QSC这么重要，那有什么方式让员工重视QSC，努力去提升自己的QSC标准？拿麦当劳的全明星大赛为例。每年麦当劳都用举办全明星大赛的方式告诉员工，好标准是什么。员工入岗通过学习，掌握基本操作，在大赛中，通过层层选拔，运用自己的技巧把它表现出来。不仅学习岗位职责，还向同行的伙伴们学习。通过这种相互学习、竞争，企业把QSC水平整体推高了。同时麦当劳基本上每年在暑期之前会聘请一批新员工，通过对新员工的训练，再加上全明星大赛的活动，让大系统保持高QSC水平的同时也让新员工快速融入并提升其业务标准水平。广东智能化餐饮商业模式

汉源东方创立于2008年，专注于餐饮行业为企业提供品牌战略咨询、企业经营层总裁班及高管班课程、企业经营解决方案。服务客户超过10万家，同学超50万人，国内餐饮企业一00超过70%已建立深度合作。集团汇聚了50余位餐饮行业**和互联网技术**，先后与美国康奈尔大学、韩国庆熙大学、瑞士洛桑学院、法国蓝带学院、麦当劳汉堡大学、上海国家会计学院等全球多所名院校建立战略合作关系。凭借独特的餐饮方法论体系与移动互联网、大数据、人工智能等新兴技术的结合，联通上下游整合国内外，与行业各方共创共享，共同致力于全球幸福餐饮生态圈的发展与完善。

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