根据国家法律的规定，食品经营企业发现食品已经变质或者超过保质期的，应当立即下架，停止销售，及时销毁，报废食品销毁合同，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。例如，根据《食品抽样检验工作制度》，抽检重点品种如果抽检依法确认不合格，将要及时下架退市，退市后的食品要销毁处理。上海循创可提供安全销毁的食品有：米粉、奶粉、饮料、粮食、食用油、冷冻食品、速冻食品、乳制品、肉及其制品、消毒鲜乳、水产品、罐头、食糖、调味品、保健食品、膨化食品，报废食品销毁合同、巧克力、糕点、饼干、炒货、蜜饯果脯、果冻、冷食、饮料，报废食品销毁合同、豆制品、酱腌菜、酒等。上海循创提供销毁全套资料，可用于备案。报废食品销毁合同
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大量过期食品怎么处理？过期食品需要销毁的。并且要根据待销毁食品的品种、数量等具体情况。自行或者委托有销毁能力的单位销毁。不得再次影响食品安全。过期、变质食品饮料遗留市场将会损害品牌与企业的信誉。寻求正规途径报废销毁是正确的解决方法。
中华人民共和国食品安全法:第五十四条要求食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。规定对超过保质期食品及时进行清理，并采取停止经营、单独存放等措施，主动退出市场，食品经营者与食品生产者或供货商有食品退货约定的，要按照合同约定及时办理退货手续。
严格对超过保质期食品和回收食品的处置。食品生产经营者要按照食品安全法等法律法规规定，对超过保质期食品和回收食品进行无害化处理或销毁(包装一并销毁)，也可以通过由有资质的单位回收后转化为饲料或肥料等 全国食品工业边角料，食品下脚料回收饲料化利用。
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