餐饮培训课程，餐饮经营可以简单分为五个层级，所处层级越高，竞争力越强，生存发展的概率越大。做餐饮就像升级打怪，重庆餐饮培训课程，等级越高就越不容易被淘汰！如何在激烈的竞争中顽强地活了下来？那些新开的餐厅也许并不会坚持很长时间，但是每一个新店的加入，重庆餐饮培训课程，都是对老店的一次冲击和挑战，一个好的餐饮店必须不断地突破创新，才能够在竞争的环境中获得发展空间。经营的方式决定了经营结果，重庆餐饮培训课程，而越是原始的经营方式，就像越落后的机器设备，生产率低。如果月末没有达到目标，就必须计划一下未来怎么做。重庆餐饮培训课程

餐饮培训课程对每个餐厅的人员数量是相对固定的，但营业额并不是每天一样，从人力成本控制考虑，我们总希望排班安排，人员配比很大程度符合当天营业额需求，但这个很难实现。所以我们要达到的一是努力控制人力剩余量，在剩余量过大时安排一些其他工作，比如发传单，去做某些区域的细部清洁或某些货品的检查。在暂时没有顾客时，把那些事做完，尽量充分使用人力。第二个要实现的是在人力短缺时的高效利用，比方说繁忙前的准备工作，管理层都应该在店里，大家不看手机，不接电话，全力把菜洗干净、切好、将餐具预备好等等，所有人全力以赴去做好准备工作，顾客来时尽心服务好每个客人。重庆餐饮培训课程街铺的招牌灯，天明时不用，天暗时需及时打开，这个是照明系统的 设置；

对于组织、团队和个人共有九大能力项需要去提升。管理组织（高层）：创造力(变革力）顾客专注力、策略性管理团队（中层）：培育力、领导力、团队力管理个人（基层）：成长力、执行力（决策力）、沟通力对于店长的个人管理，首先是否能说到做到，执行力非常关键。成长力是自我的学习能力，同时还需要提高沟通能力。比如构想表达内容是100%，讲出去的信息有80%，接受者听懂的有60%实际执行起来的剩下20%，后面到顾客接收的信息便所剩无几。因此如何有效沟通是很重要的一个问题。管理团队，对待员工要因人而异。在团队中如果要求所有人都一样，团队便失去活力。我们需要培育不同的伙伴，帮助他们成长，带领他们打好仗。而管理公司的时候，需要魄力与时俱进，大胆变革，但对顾客专注这点要始终贯彻。

在目前的市场阶段，想做好一家餐饮店，前面提到的4个阶段，必须同时拥有，但那只是“标配”了，想把生意做大、做强，就要有这种从产业链的高度去整合资源，构建竞争力的思维与视野。餐饮行业融合性很高，餐饮企业更是要海纳百川。所谓“同行是冤家”、“王不见王”并不是***的，共享、共赢才是这个时代的关键词。品牌定位和接下来的营销策略息息相关，餐饮品牌都越来越注重做好品牌定位，设定好目标客户群画像，比如白领、25—38岁之间、女性等等。固定成本、变动成本改变，营业额不变。

做餐饮很容易，有一笔不算太多的启动资金，租一个大小合适的场地，招点中意的厨师和员工就可以开张了，但把餐馆长久开下去却很不容易。餐馆开张时热火朝天不久就关门歇业的原因有多种，我以为其中管理跟不上是重要原因，甚至是根本原因。在开张起初时候，管理问题被掩盖着，掣肘还不算太明显，但运转一段时间后，管理上的短板就凸显出来，往往捉襟见肘，按下葫芦浮起瓢，顾此失彼，手忙脚乱，***就慌不择路，直至折戟沉沙，所以，“桶能装多少水，取决于**短的那块木板”，在风起于青萍之末之时，如果不及时在管理上找到比较好模式，管理短板就可能让一个企业遭遇狂风骤雨，满盘皆输。广告费是用于（全国、广大区域）市场广告投放、广告代理、广告制作、 宣传产品制作、市场调研等费用。重庆餐饮培训课程

做管理需要平衡业务、利润和员工发展，需要设置合理的人员薪资方案。重庆餐饮培训课程

什么是真正的连锁企业？或者说连锁企业在经营管理上有哪些表现？这是一个需要长时间去探索的问题。自从开创了莆田餐饮企业，多年的经营，我会认为一个成功的连锁企业一定要有4个“连”的表现，即连品牌、连经营、连品质和连服务，连锁企业的背后需要有完善的体系做支撑，从而为顾客每天提供干净舒适的用餐环境和安全健康的食物。2009年是莆田的发展元年，***家门店2000年在新加坡吉真那路开业。每当我看到脏乱差的门店现场，看到这些**基本的我们都做不好，我会陷入反思：这样怎么能让企业走得远？这样怎么能实现心中所规划的未来商业帝国？重庆餐饮培训课程

汉源东方创立于2008年，专注于餐饮行业为企业提供品牌战略咨询、企业经营层总裁班及高管班课程、企业经营解决方案。服务客户超过10万家，同学超50万人，国内餐饮企业一00超过70%已建立深度合作。集团汇聚了50余位餐饮行业**和互联网技术**，先后与美国康奈尔大学、韩国庆熙大学、瑞士洛桑学院、法国蓝带学院、麦当劳汉堡大学、上海国家会计学院等全球多所名院校建立战略合作关系。凭借独特的餐饮方法论体系与移动互联网、大数据、人工智能等新兴技术的结合，联通上下游整合国内外，与行业各方共创共享，共同致力于全球幸福餐饮生态圈的发展与完善。

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