浓淡：浓指浸出的内含物丰富，有黏厚的感觉；淡则相反，内含物少，淡薄无味。强弱：强指茶汤吮入口感到刺激性或收敛性强，吐出茶汤时间内味感增强；弱则相反，入口刺激性弱，吐出茶汤中口味平淡。鲜爽：鲜似食新鲜水果感觉，爽指爽口，陕西厂家供应干湿评台用具。醇与和：醇表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强；和表示茶滋味平淡正常。在茶汤审评中有时会感觉不是很纯的滋味，陕西厂家供应干湿评台用具，可能与加工过程中操作不当造成，注意区分就行。茶滋味与香气关系密切。评茶时能嗅到的各种香气，如花香、熟板栗香等，往往在评茶滋味时也能感受到。一般说香气好，茶滋味也是好的，陕西厂家供应干湿评台用具。茶香气、茶滋味鉴别有困难时可以相互辅证。叶底审评完滋味后，将叶底倒入叶底盘中，观察其嫩度、匀度和色泽。叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片展开的程度等是评定茶品优次的一个重要因素。审评叶底时还应注意看叶张舒展情况，是否掺杂等，好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子。 湿评内质：汤色：茶汤所反映出来的色泽。陕西厂家供应干湿评台用具

    毫香：毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气。一般有毫香的茶，原料等级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛，毫香明显的多见于新茶。例如白毫银针就会有明显的毫香。火香：火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有。火香与高火味不同，高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味。陈香：陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。果香：茶叶中出现的果香种类很多。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶。自然的果香**常见于红茶和乌龙茶。 广东茶叶干湿评台基本要求茶叶进行感官审评的程序分为：把盘（看干茶条索及外形）、开汤、嗅香气、观汤色、尝滋味、评叶底六个程序。

    现有技术中存在的茶叶审评室配备茶叶干、湿两种审评台，占用空间较大，且光线不足易造成审评疲劳与不准确。此外，茶叶审评工作量大，有时需同时审评十几个至几十个茶样，人工一杯杯的冲泡会造成浸泡时间的不一、水温的不一，难以形成比较公正、平等的评审条件。尤其是冬天，冲泡后，茶汤冷却速度较快，易造成茶叶内质的变化，如产生冷后浑现象，使茶叶审评结果不准确。一种用于茶叶干湿两用的审评台，其占用空间小，具有近光照功能，能够满足光线不足的问题，具同时冲泡及保温功能，保证审评茶叶更加准确、公正。茶叶指茶树的叶子和芽。别名茶、槚，茗，荈。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”，茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为“世界三大饮料之一”。

    一般湿评台是全不锈钢的，因为，茶是食品du，用304食品级不锈钢是**科zhi学的，也是**卫dao生的。干评台，许多茶厂都不专业，如随便做个柜子就当是干评台了，当时在广交会还出了笑话，茶叶茶叶却用一块布放一下，就开始了。媒体报出来，大家都愣头愣脑了。干评台表面是用传统工艺漆做成黑色，必须是传统的工艺，目前，已经很少有这样的师傅在做了，传统工艺不会反光。其他面是漆成白色的，也不能反光，桌面下的距离全部做成功能柜，按放桌面上的用具来设计和规划的。目前，内行的人不多，有的甚至连茶叶质检局都不清楚有这个要求。不同的茶泡台，泡茶方式也有一定区别。干泡台和湿泡茶盘，其实都是来源于潮汕工夫茶，工夫茶几乎是我国***没有被历史中断的茶艺，所以现在的冲泡方法和茶艺形式大多都是来源于工夫茶。 开盖后可欣赏到老茶舒展姿态，老茶的香韵萦绕脑海，这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。

    嫩度：茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度***好。色泽：红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色（俗称起霜）有光的质量好，枯黄或暗褐的质量。红茶含有较多的金黄芽尖，绿茶含有较多的白毫，均为高级茶。花茶墨绿色的质量好，枯黄色的质量差。净度：样茶中带有较多茶梗，叶柄，茶籽的，质量差。夹有杂质，如泥沙，草木叶，竹片的质量更差。质量茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。干茶香：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉，馊，烟，焦,酸味或其它异味。开汤评茶将混合均匀的样茶取出三克（花茶应除去残花）放入审盘中，用开水冲泡五分钟，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，从以下四个项目鉴别质量。1、香气：无异味并稍带较高火侯的烟焦气味为正常。2、汤色：一般以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者较次。3、滋味：浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。4、叶底：柔和鲜明者为优，粗硬者为次。 评价茶叶给他分等做鉴定茶叶的优与劣，新与陈，真与假评茶叶外形审评外形包括“干看形状，湿看叶底”。广东茶叶干湿评台基本要求

一般而言:干评台，高度90-100cm，宽50-60cm，长120cm，台面漆成黑色。陕西厂家供应干湿评台用具

    评审茶叶的优劣，须将茶叶冲泡后才能评断，然而水的软、硬、清、油等对茶汤的水色滋味、香气皆有影响。我国自古以来就非常重视泡茶用水的选择，水在中国茶艺中，不仅要符合物质之理，自然之理，还包括着中国茶人对大自然的热爱，以及高雅深沉的审美情趣。茶人有句口头禅：茶有各种茶，水有多种水，好茶还须配好水，茶性必发于水。八分茶遇十分水，茶亦十分；八分之水遇十分之茶，茶只八分。水的硬度分为碳酸盐硬度及非碳酸盐硬度两种，前者煮沸会产生沉淀，所冲泡的茶汤带黑，滋味淡薄。水的硬度会影响水的PH值，泡茶用水PH值高于7呈碱性时，茶汤水色带黑，降低滋味的鲜爽度。水的种类有山泉水、江河水、无根水、井水及日常用水。井水：易受污染，且富含矿物质，不适合泡茶。 陕西厂家供应干湿评台用具

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