黄曲霉造成的食品污染在世界范围内相当***，其中黄曲霉B1主要污染对象为坚果类（花生、核桃、开心果、松子等）、谷物类（玉米、小麦、大米、高粱等）食品，尤其以花生、玉米受污染的程度**重，植物油、香辛料以及一些中药材也存在易受黄曲霉b1污染的问题。黄曲霉M1则通常分布于动物组织（肝脏、肾脏、肌肉）、动物体液（乳汁、尿液）和卵中，乳及乳制品受黄曲霉M1的污染**为严重。因此，许多国家都针对黄曲霉制定了严苛的限量标准，FAO发布的世界食品和饲料******法规显示，全球已有100多个国家和地区制定了各类食品中黄曲霉的限量标准！

黄曲霉***（Aflatoxin简写为AFB）是已知的化学物质中致*性**强的一种，是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物。主要存在于土壤、坚果、特别是花生和核桃中，在玉米、大豆、稻谷、牛奶、奶制品、食用油等食品中会有黄曲霉***检出，一般以热带和亚热带等南方高温、高湿地区受污染**为严重。黄曲霉***耐热，一般烹调加工温度下难以破坏。黄曲霉***主要有B1、B2、G1、G2、M1、M2，农业农村部、国家质检总局和市场监督管理局的监管中，都规定黄曲霉***是相关食品的必检项目之一。

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