高火香--香气术语。炒黄豆似的香气。干燥过程中温度偏高制成的茶叶，常具有高火香。销山东的绿茶适当带有高火香，反而视为上档品，但在苏、沪一带不偏爱这种香味。
焦糖气--香气术语。足火茶特有的糖香，多因干燥温度过高，茶叶内所含万分开始轻度焦化所致。樟脑气--香气术语。茶叶吸附樟脑块的气味，属一种不愉快的异味。多见于茶叶与带樟脑气味的物品混放所致，浙江清友堂评审茶具培训。
秋香--香气术语。某些地区秋季生产的红碎茶具有独特的香气，为一种季节香。如10月初广东生产的上档红碎茶具有特殊的季节性茶香，新鲜高锐，滋味强爽，浙江清友堂评审茶具培训，品质胜于其他季节所产生的红碎茶，浙江清友堂评审茶具培训。
良好的味感是构成茶品品质的主要因素之一，茶品不同的味感是因为茶品中呈味物质的数量与组成比例不同而已。浙江清友堂评审茶具培训
如何观察茶汤辨别茶叶质量
茶汤的感观指标，在茶叶审评中作为茶叶质量优劣的依据。我们在日常饮茶中所看到的茶汤色泽会形成对一款茶的初步判断。判断茶汤色泽的优劣标准主要是通过色泽、清晰透明度、光泽油亮度进行综合判断。
一款茶的茶汤色泽是以工艺决定的（茶叶的类别），如绿茶的浅绿微黄色，白茶的浅黄色，红茶的黄红色，乌龙茶的黄色，黄茶的绿黄色，黑色的红褐色。不同类别工艺的茶类有其相对应的色泽，储藏的时间越长色泽会相对变深。根据茶叶的类别与其相对应的颜色都属正常，如绿茶呈黄红色、白茶呈褐色等属不正常。当茶汤颜色与之相对应的茶类不匹配时即可判断为劣质茶。
茶汤浑浊的原因有很多，可能导致茶汤浑浊的原因有：雨天鲜叶、工艺、受潮等，嫩叶茶的毫毛飘浮物（如金骏眉、白毫银针、碧螺春等）属正常现象。另外，***红茶在热的阶段也应透明，完全冷却后会出现冷后浑属正常现象。其它出现茶汤浑浊不透明现象可判断为劣质茶。
一般来说，色泽清晰、光泽感明显、油润明亮是茶汤飞跃的表现。
尝滋味：取半匙茶汤入口，然后用舌使茶汤在口中转3～4次后吐出，根据口舌的感受，反复辨别茶汤的浓淡、强弱、甜醇、苦涩以及有无异味等。高级绿毛茶要求滋味醇爽，一般绿毛茶，茶汤滋味要求浓厚，入口带微苦涩，而后甘醇，余味鲜爽，有收敛性；品质较差的绿毛茶滋味淡薄，粗老味涩；高级红茶要求滋味鲜醇；一般红毛茶，茶汤滋味要求浓厚而甘淳，气味芳香，刺激性小；低级红毛茶滋味粗老淡薄。黄大茶要求滋味浓厚，耐冲泡。
叶底：主要看老嫩度和色泽。将冲泡后倒入叶底盘的茶叶，用手指拨开摊匀、轻按，以感觉其软度如何。芽多、叶嫩的叶质柔软，叶表面平伏明亮，叶条往往不易开展。叶质粗硬，叶脉隆起，表面粗糙不平整，暗而无光。叶底的色泽，一般以调匀者，嫩度、制工好、品质优良的绿毛茶，叶底色泽为绿翠、淡绿嫩黄；粗老的叶底呈枯黄、色暗、不匀、碎。嫩度高、制工好、品质优良的红毛茶叶底色泽为红艳、红亮、匀齐；粗老的叶底呈红暗、枯红不匀，叶片不安全。黄大茶叶底色泽要求黄色，总的来说，各类毛茶的叶底色泽要求不同，但都以软嫩、明亮、色泽调匀，叶张完整为佳。
在审评中，每一个因子并不能单独反映出整个品质
熟茶评测的六个关键字
喝普洱茶有2种喝法，一种叫品饮，想通过喝茶达到解渴、解闷、解乏等，品和饮的过程中找到身体上或心理上的愉悦感；一种叫品鉴，专为找茬而来，通过冲泡和品饮发现一款茶的亮点和缺点，给出相对公正和客观的评价。
后一种喝法，称之为审评，民间简化为测评，之所以用“测评”，想尽量简化冲泡和品鉴程序，直达目的，找到并给出准确说明这款熟茶特点的评价。
好熟茶的标准
测评一款熟茶的成色，实际上也就是通过冲泡和品鉴看看它能否达到一款好熟普的标准，但对于“好熟普”，不同的品饮者有不同的标准，比如有人认为“香、甜、醇、厚、滑”就是好熟茶，有人认为耐泡、生津、回甘才是好熟茶，有人认为有“陈韵、药香和化感”的才是好熟茶…标准不统一，就无法进行客观公正地测评
普洱茶界各类人士对熟茶的评价，一款好的熟茶，首先品饮没有堆味、苦涩味和其它杂异味，就是必须“纯”；其次“香、甜、厚、滑”是必须有，厚和醇表达是一个意思，至于“耐泡、生津和回甘”，那是生茶的品鉴指标，对熟茶而言，忽略；“陈韵、药香和化感”对于一些较长存期的老熟普而言，归纳到“香”和“醇、滑”的加分项范畴；作为一项严谨的测评工作，叶底的“活”也是不得不考虑 茶叶审评工作做的是一款茶的顾问，不单单是打一个分数，写一个评语。
还需要注意的细节：出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的，否则会影响下一泡的口感。
还有出汤速度，茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢。如果盖碗缝隙，缝隙大，出汤速度也会加快;缝隙小，出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，也是能够增加茶汤浓度的。
不要一成不变的照搬泡茶方法，茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。所以泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，不同茶叶量有不同的泡法。
大家都说：喝茶可以修身养性。喝茶就是喝茶，如吃饭穿衣一样是日常的生活需要而已，如何修身？怎么养性？其实，日常生活中每一件细微的事情，用心做好了就修身，就是养性。对于泡茶喝茶而言，每天认真、用心、又自然地泡茶，把每个细节做好就是修行 鉴定香气之方法有干香与湿香二种。上海清友堂实业有限公司培训介绍。浙江清友堂评审茶具培训
对不起，你的评茶员白学了.浙江清友堂评审茶具培训
毛茶的审评汤色：要趁热看。各类毛茶的汤色要求是不同的，但都以明亮的为上品，暗淡混浊的次之。高级绿茶以嫩绿、清澈、明亮为好，中档茶为黄绿亮；红茶的汤色以红艳而明亮为好；黄大茶要求深黄明亮。一般低级的红，绿、黄毛茶混浊而昏暗，内含质微粒多。
尝滋味：取半匙茶汤入口，然后用舌使茶汤在口中转3～4次后吐出，根据口舌的感受，反复辨别茶汤的浓淡、强弱、甜醇、苦涩以及有无异味等。高级绿毛茶要求滋味醇爽，一般绿毛茶，茶汤滋味要求浓厚，入口带微苦涩，而后甘醇，余味鲜爽，有收敛性；品质较差的绿毛茶滋味淡薄，粗老味涩；高级红茶要求滋味鲜醇；一般红毛茶，茶汤滋味要求浓厚而甘淳，气味芳香，刺激性小；低级红毛茶滋味粗老淡薄。黄大茶要求滋味浓厚，耐冲泡。
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上海清友堂实业有限公司位于上海市宝山区罗芬路689弄40号A区1118室，拥有一支专业的技术团队。专业的团队大多数员工都有多年工作经验，熟悉行业专业知识技能，致力于发展茗标的品牌。公司以用心服务为重点价值，希望通过我们的专业水平和不懈努力，将提供全套的茶叶出厂检验设备： （一）**的审评场所的设计；（二）审评用具（标准型双层干评台；标准型双层湿评台；木质茶样盘；锯齿口审评杯碗；茶汤匙；黑色叶底盘；称量器具；计时器；网匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓风电热恒温干燥箱；水分仪（五）台秤；（六）天平（0.1g） 等业务进行到底。自公司成立以来，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为重点，为客户提供良好的标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘，从而使公司不断发展壮大。
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