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陕西国家标准评审茶具套装 上海清友堂实业供应

信息介绍 / Information introduction

红茶:先用热水烫杯,再沸水冲泡。红茶是全发酵茶,陕西国家标准评审茶具套装,常见的有上档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,上档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。

红茶用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。

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茶叶品质鉴评的用具主要有以下这些。陕西国家标准评审茶具套装

白茶:

白茶根据芽叶比例不同分为几个级别:白毫银针(纯芽),白牡丹(一芽一叶或二三叶),贡眉和寿眉(一芽四五叶、五六叶)。不同的级别冲泡方法略有不同,另外,新茶和老茶也略有不同。

其实,福鼎白茶的冲泡对器具没那么多讲究,盖碗、壶、杯都是可以的

主要区别在于水温:如果自己品饮,在冲泡银针、牡丹的散茶时,用90度左右的水温,银针可以用85度的水温。

贡眉和寿眉,由于叶片较多、芽较少,可以用95度以上的水温。如果是茶饼,尤其是老茶饼,是可以用95度以上的水温,甚至沸水都是没问题的。另外,老白茶是可以煮的,而且别有一番滋味哦。

老白茶前二、三泡可以用冲泡法喝,第三、四泡以后都可以把茶叶倒入壶中煮,先大火煮开,然后用小火熬,爱喝浓茶可以多煮一会儿,爱喝淡的可以少煮一会儿。

寿眉有叶有梗,且叶梗比白牡丹更粗大,因而,寿眉内含物更丰富,也更耐煮。同等年份的白茶,陈年寿眉煮起来味道更浓厚,药香更显。

有一点需要注意,干茶加入85℃左右的热水后再煮,煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮,茶汤会很浓厚。

如是评审茶叶,如果想评审一款白茶的好坏,用沸水冲泡,这样能让茶叶中的物质,更多地释放出来,茶叶的优点、缺点都能看得更清楚。 云南QS认证评审茶具基本要求岩茶的三看,三闻,三品。

传统乌龙绿叶红镶边

而对于岩茶,透过叶底可以看出茶的焙火程度。传统闽北乌龙中的焙火工艺是香气提升稳固品质的过程,透过叶底,可以看出中轻火程度的岩茶,叶底颜色会偏于青褐色,而足火的岩茶则是颜色更深。

做工好的岩茶叶底有清晰的蛤蟆背


透过叶底看茶树品种

比如岩茶的当家品种,水仙和肉桂,相对而言,水仙的叶片大于肉桂,而老枞水仙的叶片则更大。像茶树中存在一些白化品种,岩茶中的白鸡冠、安吉白茶等颜色相对于同类茶的颜色更浅。


白鸡冠与普通岩茶在我们喝茶过程中,不妨多留意一下叶底,叶底作为茶叶品质的一个重要指标,其实包含了不少的茶品信息,这样当我们评价认识一款茶时,才能更加综合客观的去衡量。


品饮泡茶法”的目的与方法

“品饮泡茶法”的目的是为了将茶表现得更好,泡出更好喝的茶供人享用。在品饮冲泡时,我们要尊重茶的个性,要以它的现状作为欣赏、接纳与享用的对象。

通常情况下,一般绿茶、红茶、普洱等在1:50左右,即3g茶可用150ml水来冲泡;乌龙茶茶水比在1:30左右。具体投茶原则上有“细茶粗吃,粗茶细吃”的说法,细嫩的茶茶汁析出少,可适量多放些,粗老的茶可适量少放。

一般高级细嫩茶如名优绿茶、细嫩祁红等,水温在80-95℃;其他茶类如普洱茶、乌龙茶等,可用100℃水冲泡

由于制茶方法、制茶原料等不同,不同的茶有不同的品质特征,不同的茶也有不同的冲泡方法,只有充分了解了茶的品质特征,深入理解茶具、水质、水温、茶水比例及浸泡时间等对茶汤的影响,用适合它的茶具、水质、水温、茶水比例及浸泡时间来冲泡它,才能泡出好喝的茶。

茶有各种不同的风味与特性,“审评泡茶法”可以帮助我们了解茶的品质特征及优缺点。了解了茶的品质特征及优缺点,我们就更容易把茶泡得好喝,在“制茶”时,更容易把茶做好。而“品饮泡茶法”,是为了更好的欣赏茶,享用茶,把茶的色、香、味发挥的更好,更加协调。 还需要注意的细节:出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的,否则会影响下一泡的口感。

产地香即高山、低山之区别,一般高山茶高于低山茶:季节香即不同季节香气之区云别,我国红绿茶一般是春茶香高于夏秋茶,秋茶香气又比夏茶好,大叶种红茶香气则是夏秋茶茶物比春茶好。地域香即地方特有的香气,如同是炒青绿茶的嫩香、兰花香、熟板栗香等。同是红典茶有蜜香、橘糖香、果香和玫瑰花香等地域性香气,附加香是指外源添加的香气,如以茶用香云南茶叶品质花茉莉花、珠兰花、白兰花、桂花等窨制的花茶,不仪具有茶叶香,而且还引入花香异气指茶香不纯或沾染了外来气味,轻的尚能嗅到茶香,重的则以异气为主。否气不纯叶如烟焦、酸馊、陈霉、日晒、水闷、青草气等,还有鱼腥气、木气(、油气、药气等。但传统黑质茶及烟小种茶均要求具有松烟香气。

高低:香气高低可以从以下几方面来区别,即浓、鲜、清、纯、平、粗。所谓浓指香气高,入鼻充沛有活力,刺激性强。鲜犹如呼吸新鲜空气,有醒神爽。清则清爽新鲜,其刺激性不强。纯指香气正常,无粗杂异味。平指香气平淡但无异杂气味。粗则感觉有老叶粗腥气。

长短:香气长短即香气的持久程度。从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气长,反之则短香气以高而长、鲜爽馥郁的好,高而短次之,低而粗为差。


喝普洱茶有2种喝法,一种叫品饮,一种叫品鉴,你知道吗?云南QS认证评审茶具基本要求

如果把“五项因子审评法”砍去一半,变成“五项因子品鉴法”,则这种品鉴毫无意义。陕西国家标准评审茶具套装

透过叶底颜色看年份 

六大茶类中,普洱和白茶具有越陈越香的特点,年份越久价格也相应的高,在选购年份茶的时候则需要注意茶叶的颜色。随着时间的陈放转化,茶叶的颜色会变深,由新鲜翠绿转为乌褐色。如果看到茶叶的干茶、叶底都是偏于新绿的颜色,那么显然不会是年份太久的茶。

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