乳品中添加抗性糊精，添加方式简单，对乳品有纤维强化作用；同时还能改善乳品的风味、质构和甜度。抗性糊精添加到乳品中，其口感和脂肪相似，可替代脂肪调制低脂、低热乳制品。此外，抗性糊精用于含有乳酸菌、双歧杆菌的酸乳制品中，其应用效果更佳。在婴儿配方食品中加入抗性糊精，可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。在高热量饮料的生产中以抗性糊精部分代替脂肪，常用抗性糊精售价，降低产品的热量。以这种方式进入肠道的抗性糊精，常用抗性糊精售价，也能为多种益生菌的充分生长带来优良的环境，常用抗性糊精售价。抗性糊精有助于促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌增值。常用抗性糊精售价

抗性糊精因为分子量低，同时具有良好的加工特性，而且具有独特的生理功能及保健功能，可普遍应用于食品保健等各个领域中，近年来被喻为五大营养素以外的重要营养素。抗性糊精已用于饮料、果子酱、糖果、乳品和各种谷物食品中，由于生产抗性糊精的原料淀粉来源宽泛，成本较低，生产安全可靠，其开发应用前景很好。每天摄入定量的抗性糊精，能够保证机体正常运行。抗性糊精分子量低，具有良好的加工特性和生理功能，被普遍用于膳食补充剂、功能食品和保健食品当中，还将应用到特殊医学用途，可谓前途无量。常用抗性糊精售价抗性糊精持水性好，能保持产品中水分不轻易散失，使焙烤制品松软；

抗性糊精可以长期食用吗？抗性糊精当作主食来代替其他的主食产品进行变瘦的效果是很好的，相比较其他的主食产品来说，抗性糊精的饱腹感更强，同时抗性糊精的热量也要更低，所以在同样饱腹的一个状态下，抗性糊精所带有的热量是非常少的，因此在变瘦期的时候可以直接食用抗性糊精来代替主食食用，以此来达到比较不错的减肉减脂的效果。不建议大家长期食用抗性糊精，虽然抗性糊精中的成分也是非常安全的，但是长时间食用抗性糊精其实是会对身体造成伤害的。抗性糊精中的营养成分非常有限，长期食用会导致人体不能及时吸收所需要的营养成分，也就会形成营养不良的情况，因此对于整体的身体健康是非常不利的，所以说不建议长期食用抗性糊精，以免对身体造成伤害。

抗性糊精除了可增加食物的纤维含量，由于它还具有提供热量持久的特点，所以也许它对体重控制有潜在的作用。 血糖指数(GI)用于表明碳水化合物防止生活方式疾病和帮助减少肥胖病的发生的能力，已获得普遍认可。 血糖指数(GI)衡量的是摄取碳水化合物食品之后血糖反应(表明血糖水平上升的速度及其如何随着时间的推移而维持)。血糖指数的定义是待测食品的50g 碳水化合物部分的血糖反应曲线下方的增加区域，以葡萄糖反应与同一受试对象摄入相同碳水化合物含量的标准食物产生的葡萄糖反应的百分比表示。通常与血糖指数相关的血胰岛素指数(II)，其定义与此相似，也是待测食品的50g 碳水化合物部分的血胰岛素反应曲线下方的增加区域，以胰岛素反应与同一受试对象摄入相同碳水化合物含量的标准食物产生的胰岛素反应的百分比表示。GI和II似乎与应付长时间用力以及食欲调节的营养学考虑相关，在两种情况下GI较低的食物是较好的选择。一个重要的考虑是混杂食物和饮食整体的GI值亦可测定。摄入抗性糊精可引起低血糖(葡萄糖反应=25)和血胰岛素反应(胰岛素反应=13) 。因此作为缓慢释放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替换其他碳水化合。抗性糊精甜味度比较低。

白色糊精和黄色糊精有什么区别？白色糊精用于制药工业、保护胶及悬浮剂、胶粘剂，如纸张的上胶、纺织品的上浆、油墨的配制等；黄色糊精宽泛应用于磨具磨料、翻砂铸造、耐火材料及橡胶制品等行业，尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火炉料、轻质砖、异形砖等使用，对其产品的初期定形有极好的效果，按适当配比，兑入，搅拌均匀，造型中，对防止塌陷，保角保楞有极好的作用。糊精是以淀粉为原料经烘烤氧化或加酸分解而生成的部分降解低聚物。降解时，部分1，4苷键断裂，生成许多短分子链，并发生1，6连接，产生许多支链。随降解条件和降解程度不同可产生不同品种。抗性糊精属于低分子水溶性抗性糊精。常用抗性糊精售价

巧克力中添加抗性糊精，降低巧克力热量，风味清香不甜腻。常用抗性糊精售价

抗性糊精的“抗性”是什么意思呢？“抗性”是指抗消化性，也就是不能被人体小肠消化吸收的意思。“抗性”这个词早用于“抗性淀粉”，“抗性淀粉”是指人体小肠内不能吸收（抵抗α-淀粉酶，不水解）、在大肠内被菌群发酵的淀粉，属于膳食纤维的一种。“抗性淀粉”在青香蕉、生薯类、豆粒、全谷粒、部分磨碎的种子等天然食物中存在，有时，它也在普通淀粉煮熟、糊化过程中形成，原理是淀粉分子构象变化无法被小肠α-淀粉酶消化。抗性糊精是什么？抗性糊精与“抗性淀粉”相似，但极少在天然食材中存在，也并不是由“抗性淀粉”制成，而是由普通的小麦淀粉或玉米淀粉加工而得。工艺过程大致是：把淀粉水解成糊精后再聚合，再聚合过程形成一些抗消化的糖苷键（如α-1，3和α-1，2糖苷键），进而产生抗性糊精，然后经分离、提纯、精制得到高纯度的抗性糊精产品。抗性糊精水溶性好，水溶液为透明或淡黄色，黏度很低，在饮料中似有似无的存在。常用抗性糊精售价

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