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小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米相当佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收得天地之气相当全，得土气相当厚，为脾之果，相当养脾胃。小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷**，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。

小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食**。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

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