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这是因为小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，然而大豆的氨基酸中又富含赖氨酸，可以有效的补充小米的不足。小米粥不宜煮得太稀薄。

特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，等到粥熟后稍稍有点冷却沉淀，可以看到粥的相当上面一层浮有细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜和补益脾胃的功效，相当适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。

虽然说现在都提倡多吃粗粮杂粮，但粗粮吃的太多也会影响消化，过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状，长期过食粗粮还会影响人体吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，所以我们要适时地吃粗粮，这样才有利于我们的健康。

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