莆田餐饮管理特点：

       餐饮办理与效劳是现代饭店经营办理的重要组成部分，也是高职高专旅行办理、酒店办理等专业的中心课程之一。全书内容分为“技术篇”、“常识篇”“拓宽篇”三部分。技术篇以工作任务方式，分为基本技术、中餐效劳技术和西餐效劳技术，要点论述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作规范； 常识篇介绍餐饮效劳和礼仪常识，餐饮方案、质料、厨房出产、餐厅办理等办理常识和技术； 拓宽篇把本钱办理和战略办理的一些新的理论和办法引进教材。本书不只能够作为高职高专旅行办理类专业教材，也能够作为酒店办理人员的培训教材。

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