服务人员工作管理制度：1、准时上下班。2、上班时必须穿着规定制服，制服不可携出作私人服装。3、下班后立即离去，勿在酒店内逗留。4、不可在店内喝酒，亦不可在工作场所内吸烟。5、员工禁止用客用电梯。6、在工作时间内不可接会私人访客或电话以及拨打外线电话。7、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。8、除经批准或上级规定，不得在店内住宿过夜。9、除因公务，不可在非本身工作场所徘徊逗留。10、公物财产不可擅自赠予，更不可私自外携。11、男女同事间不应有公事以外的交往约会。12、不要接受客人赠予，更不应有私相约会。13，江西连锁店餐饮管理报考、同事间应互相敬重，不要背后批评、造谣生事，江西连锁店餐饮管理报考。14、公款私款要分明，江西连锁店餐饮管理报考，不可混淆不清。餐饮质量是餐饮管理的中心环节，但由于影响餐饮质量因素较多，使餐饮质量控制难度较大；江西连锁店餐饮管理报考

服务员挂牌服务：在大厅显眼处张贴值台服务员照片资料，供客人监督；新员工上网必须为其指派师傅，手把手传帮带。适时给员工以压力，服务员工资与表现结合，奖优罚劣，多劳多得。服务员对客人的爱好习惯要牢记在心。每周开一次找差距总结工作会（每个人都说自己工作的不足，这周学到了什么东西）管理者要善于发现问题和解决问题。管理者也要注意和员工说话时的语气、态度；忌生硬、责骂，少训斥。管理者要给员工创造一个好的工作环境和一份为客人提供完善服务的好心情，这样员工才能满腔热情地去为客人服务。江西连锁店餐饮管理报考餐饮管理的基本要点：要有特色看家菜；

餐饮部物料领用管理制度：物料出库，必须办理出库手续，填制仓库领料单，并验明物料的规格、数量，经库管员、领料人签署，方能发货，仓库应及时记帐，并送财务部一份。库管员要严格按手续办理货品进出库，严禁发出货后再补手续的做法，严禁白条发货。库管员应定期盘点库存物资，发现升溢，损缺，应办理物资盘盈，盘亏报告手续，填制“商品物料盘盈、盘亏报告表”经部门经理批准，据以列帐，并报财务部一份。库管员有责任对出库物品数量进行核实，对多领物品的责任予以控制.

餐饮管理中的注意事项：重要客人或人数多的包房要派2—3名服务员（建议由领班以上带）去服务，1~2人倒酒，1人服务或派菜。对素质较差的客人，服务员不要与其争辩莽撞，实在无法忍让时可要求主管调换岗位。看到不好现象要及时改正（如台面铺歪了、餐具破损、地上有垃圾等）。服务员在服务过程中要注意客人及同事间体态语言（眼神、手势等）的运用。餐前检查时要有不放过每一细微处：摆台是否规范、餐具是否有破，椅子脏不脏等。迎宾员带客领台技巧：分散就座，看起来大厅人较多，同时各服务员都有台，不会造成一个服务员很忙，其他服务员很闲的现象。无论是哪个地方，餐饮管理的制度和方法都是相似的，在这个影响因素过大的行业里，更需要加大管理的强度。

餐饮管理中的注意事项：在为客人上菜时要报菜名；声音大小适中，甜润；不能有气无力。在为客人倒完茶或斟完酒水时要说：“请慢用”服务员在和客人说话或为客人介绍时要注意说话节奏快慢：不能太快！要避免面部表情呆板、冷淡、没笑容；说话证据生硬、沉闷。客人结账离开时要把客人送到大门口，并交给迎宾员。送客人时要善于与客人沟通交流：边走边征询客人对服务、菜品、环境、人格等的意见。大厅设专职撤台员，以保证值台服务员不缺岗，避免产生真空。当值台服务员离开客人去吧台取酒或结账或其他时，一定要请邻近的服务员帮忙照看一下并提供服务。餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作；安徽酒店餐饮管理怎么样

餐饮管理培训的特点，主要表现在:通俗性；江西连锁店餐饮管理报考

餐饮管理中的注意事项：重视亲和力的培养：每个员工都应该是极具亲和力的友善大使。每周一定时间主管、点菜员到时周边单位去民宣传卡片，拜访老客户，开发新客户。管理人员要经常电话拜访客户。营业额超标时，给员工予适当奖励。管理者每天下班前要填写工作报告。精神面貌、仪容仪表方面：在工作岗位上要随时面带微笑，精神饱满、礼貌待客、热情主动、和蔼可亲；精力集中，不可心不在焉，随时准备为客人服务。女员工头发：前不遮眼，后不过肩，梳理整齐，长发盘起，男员工：侧不过耳，后不过领，不留不鬃角。江西连锁店餐饮管理报考

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