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青稞酒——温酒健康又好喝！
每逢年底，节日的气氛渐渐热烈起来；这不，元旦，春节马上又要到了；走亲访友、团圆聚会可少不了；看着桌上珍馐美味，端起手中的青稞美酒，亲朋好友们推杯换盏，可真是又开心又幸福的美事啊。不过，这喝酒可是有讲究的，喝酒为了助兴，但如果喝酒不当，反而得不偿失……
节气期间，医院总会接收一些因为饮酒伤身的病人，其中有些病人就是因为吃冷饭、喝冷酒而导致急性胰腺炎；个别病人甚至要经过抢救或重症监护才能保全性命。
所以说，冬天喝酒，相当讲究的是酒要温着喝。自古以来，人们都是将酒温热了再饮。商周的青铜酒器中就有温酒的酒具，三国中“煮酒论英雄”的故事也已经家喻户晓，说明在古代温酒已经相当普遍。元代人贾铭在《饮食须知》中说：“凡饮酒宜温”，认为“饮冷酒成手战（颤抖）”。清代朱彝尊也认为：“饮生酒、冷酒久之，两脚肤裂，出水疯痹肿，多不可治，或损目”。《红楼梦》第八回中描述：宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性相当热，要热吃下去，发散的就快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？”
就像《红楼梦》中所描述的，白酒本身具有通风、散寒、舒筋、***作用，但如果喝冷酒，反倒会造成强烈的胃肠反应。温酒喝下去，暖心养胃，而冷酒喝下去，心肺脾胃一阵灼刺，酒液在胃中还需五脏暖酒，刺激胃酸、胆汁分泌，导致消化系统功能紊乱，容易诱发胆囊内胆汁反流，引发急性胰腺炎。
从现代科学的角度看，导致醉酒的首要因素就是乙醛，而乙醛的沸点只有２１℃，加温就可以使它蒸发掉。另外酒香也会随酒温升高而蒸腾，使酒香更浓。当然，对酒加温要有一定限度，如果太热，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉，这样，酒也就不成为酒了。而酒太热的话，饮后会伤肺。所以温酒而饮，更有利于身体健康，古人的“温酒”、“暖酒”之说，其原因也就在此。
青稞酒加温饮用口感更佳。加温方法多样，如：水浴加热、明火加热等。将酒加热至36℃--40℃（用手触摸感觉略温），等同于人体正常体温。这样温出来的青稞酒口感清爽，饮后头不疼，气血畅通。在满室飘逸的酒香之中品味青稞酒很好的口感和独特的魅力；把酒言欢，更觉畅快淋漓。
带你探寻青稞酒的历史
青稞酒以高原特有的粮食作物—青稞为原料，具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。
相当初的青稞酒酿造没有复杂的程序。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，***装进坛子，密封贮存。如果气温高，两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。
随着青稞酒酿造工艺的逐步完善，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然质量矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。
2007年，青稞酒及其酿造技术被评为云南省第二批一类非物质文化遗产。
2011年11月，青稞酒及其酿造技术被评为中国三类非物质文化遗产。
上世纪90年代以来青海青稞酒的发展进入了一个新的阶段，很多大型酒企开始了新品开发的漫漫征程，并先后向市场推出了青稞金酒、青稞原浆酒、青稞啤酒、青稞橡木桶酒等一系列产品。
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