黄曲霉***（Ａｆｌａｔｏｘｉｎ，ＡＦＴ）是一类毒性极强、致*性极高的******，主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌等***产生的聚酮类物质衍生而来［｜＿３］。目前已发现和报道的黄曲霉***有２０多种，其中以黄曲霉***Ｂ！（ＡＦＢ！）、黄曲霉***Ｂ２（ＡＦＢ２）、黄曲霉***Ｇ！（ＡＦＧ，）、黄曲霉***Ｇ２（ＡＦＧ２）、黄曲霉***Ｍ，（ＡＦＭ，）、黄曲霉***Ｍ２（ＡＦＭ２）与人类、动物、农产品和饲料关联**为紧密，几种***中以六？１３１毒性**强、危害比较大！

民以食为天，食品安全问题是关系国计民生的大事，其中，******对食品的污染已成为各国高度关注的食品安全问题。食品在受到******污染后，不仅食用价值、营养价值和商品价值降低，还会对消费者的身体健康造成极大的伤害。此外，某些******还具有致*、致畸和致突变作用。据FAO发布的统计数据，全球每年被******污染的粮食约占粮食总产量的1/4，不仅造成大量浪费，还给世界农业和经济贸易的发展带来严重影响。我国是霉菌***影响较为严重的国家之一，每年因******污染粮食造成的直接经济损失达680亿～850亿元，而黄曲霉***（aflatoxin，AFT）是对人体危害较大且较常见的******之一。

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