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随着越来越多的人开始注重自身保健，健康饮食成了人们的一个首要问题，如何吃?怎样吃才更有营养?近些年，喝粥这一健康饮食方式备受人们的推崇。喝粥可以促进身体对营养的消化吸收，且不增加肠胃的负担，对身体健康益处良多。而做粥的素材千变万化，各种杂粮无疑是优先，其中的佼佼者之一就是小米。

小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米的营养价值很高，据测定，小米蛋白质含量达11.2%--13.4%脂肪含量4.5%，且主要为不饱和脂肪酸，所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，小米中的维生素B1是大米的几倍，含量居所有粮食**。而小米中维生素E含量为大米的4.8倍。

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