信息介绍 / Information introduction
调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风容易随着吃火锅次数增多而发病，这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。
支招：4招教你吃火锅不上火
新年聚餐，亲朋好友颇爱围炉吃火锅。热腾腾的火锅胡吃海喝后，以致"引火上身"。上至烂嘴角、口腔溃疡、流鼻血，下至发痔疮。因而消化内科**提醒，冬季吃火锅，避免摄入过多的脂肪和蛋白质，并特别注意容易生气的食物，以避免内源性热量。
福州火锅桌中要少吃内脏
在火锅桌上，牲畜和家禽内脏食物更常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢***，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物残留量高。
提醒：天气寒冷，热闹又暖身的火锅是亲友聚会。近日许多媒体纷纷指出市民吃火锅存在不少误区。本期，本报请来几位**，为大家解读误区，提出吃火锅的健康建议。
福州火锅桌中要少吃烫食
据统计，每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15%以上，这与口腔黏膜被热食有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易口腔、食道及胃黏膜。一些本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人，吃火锅更容易使病情加重。因此，人们不应该急于吃火锅，好先将食物放入碗中然后冷却。
福州火锅桌中要少吃半熟食
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品度还不很高，以致在端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。建议人们宁可**一些口感，也应把食物涮熟透再吃。
福州火锅桌中要少喝老汤
当你吃火锅时，你应该早点喝汤，否则你服用的时间越长，汤中含有的有害残留物，如雅硝酸盐的含量就越高。
病人少吃一些火锅用料，如肉丸等含大量油脂，糖尿病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多，肾脏病患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。
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