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对于普洱茶，有一种说法叫做“生茶寒，熟茶热”。

根据自古以来的生活经验，我们都知道，太凉和太热的东西，喝了身体都会有一些不良反应。那么就有人会问了，生茶寒，熟茶热，那岂不是都不能喝了？

没有不能喝的茶，只有不会喝的人！

· 为什么茶叶也分寒热？ ·

茶绿而苦，本性寒。

但由于制作工艺的差别，茶的性质往往会发生改变。发酵、炒制、烘焙会降低茶的寒性，程度越重越接近温热。

一般来说，绿茶性质偏凉，而红茶性温，刚焙火完的岩茶性热，如果直接饮用可能会上火，但经过静置退火之后，性质就会平和很多。

· 为什么说“生茶寒，熟茶热”？ ·

普洱生茶经过摊凉-炒制-揉捻-晒干，后续再加上蒸压、干燥的工序。这个过程中，并没有人为促使普洱茶发酵，而是压成饼后，让其在后续的存放中慢慢转化。

生茶茶条褐绿，茶汤清澈黄绿，喝起来茶汤猛烈，苦涩明显，回甘迅速，刺激性比较强。从茶色中的绿、茶味中的苦，也能明显感觉到普洱生茶的寒性。

△ 普洱生茶饼

普洱熟茶是在生茶的基础上，未经压制之前，增加了一个“渥堆发酵”的工序，即把茶叶洒上水，堆放成一定的高度，利用微生物的湿热作用，加速茶叶熟化。

熟茶呈棕褐色，茶汤红褐浓稠，滋味上醇甜顺滑。一般认为熟茶比较温和无刺激，实际上，新制成的熟茶是偏热性的，饮后可能会有燥喉、上火之感。

△ 普洱熟茶饼

· 你适合喝生茶还是熟茶？ ·

茶本身是好的，只有适不适合之说，适合的才是好茶。

普洱生茶性寒凉，体寒、虚弱的人、有肠胃病的人就要少喝。如果一次性饮用太多普洱生茶，或是在寒冷的冬天饮用，甚至空腹饮用，都可能会出现一些肠胃不适的症状，因此饮用的方法也很重要。

普洱熟茶性温热，适合虚寒、年纪较大的人饮用，尤其是秋冬季节饮用，喝上一杯温暖全身，滋润肠胃的熟茶，是再惬意不过了。亦可加入陈皮、红枣等一同煮饮，不仅风味独***果还加倍。

· 多喝老茶，少喝新茶 ·

在时间的洗礼下，不管是寒性的生茶，还是热性的熟茶，都会慢慢向温和转变。

熟茶的热性退得会快一些，新制成的熟茶，只要稍加存放、合理醒茶便可饮用了。想要加快其“散热”的速度，有一年以上仓储时长的茶，把将要喝的茶撬散，放在通风处放置几天后转入陶罐存放几个月即可。

生茶的转化则要好几年的时间才能变得温和不刺激。建议直接购买老茶或自己慢慢储存。

其实，喝茶也无需有过多的压力，适不适合，身体会告诉你答案。

陈韵的芬芳，轻轻一嗅，还有**的陈香，让人身心舒畅。这么认真只为那一杯美好，没有比这更直率的心意。

大叶种，摆脱暗沉**老

普洱茶主要原料是云南大叶种。云南大叶种富含茶多酚，其相当大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。

另外普洱茶采用大叶茶制造，云南大叶种茶所含多酚总量高于其他茶叶品种，丰富的茶多酚帮助肌肤抵**老。

大小叶种茶树的茶多酚含量比较如下表：

唯有亲自品茶，才能享受它的美好

一经热水冲泡，干茶释放出改变强大力量，茶汤红润通透，轻轻呷一口，醇厚从舌尖滑入喉咙，整个口腔都感觉很饱满。

不管是闻香还是入口香表现都很突出，杯底香也很明显，有着陈年老普洱丰满的质地。叶底柔软肥壮，乌润油亮。泡完杯底幽幽陈香，底蕴足。

经过十多年陈化，口感惊艳

在普洱茶界，一直流行一句话，底子不好的普洱茶，存再老也还是垃圾。所以，选择一款底子好的茶，才会在经历岁月后散发光华。

这款底子好的饼茶经过十多年陈放，随着时间的推移，普洱茶的香气、滋味都在发生微妙的变化，一点一滴日积月累形成醇厚的口感，产生质量口感。

学一学普洱茶冲泡方法

普洱茶建议在冲泡前过两遍，一遍醒茶，一遍润茶。普洱茶适宜选用紫砂壶冲泡，置茶量控制在约壶容量1/4，水的温度宜用100 ℃。

正式冲泡时，出汤速度由快变慢，**泡茶宜较快速出汤，往后的茶宜延长时间，才保持汤色香气滋味都能一致。使用盖碗冲泡也同理。

喝茶、喝好茶，本应是日常。每天喝的茶，不必追求***，喝起来不心疼，却也要舒服、舒心，滋味适口，还得喝不腻！

本期推荐的天下茶元自有品牌东升号熟普洱茶，就是每天都能喝的口粮茶，心动不如行动，现在就下手吧！

大红袍

醇厚回韵，如花绽放。香气**，汤体厚实，品质稳定，每道汤水滋味中都有着自己的频率和节奏，明朗均衡。

品饮此款大红袍，可觅得“山际安亭，水边留矶。山水生妍，相映增生”之意境。

武夷岩茶的制作，简单来说就是发酵程度的控制：使茶青内含的水分以适当的温度与速度散出，茶中物质随之转化为层次丰富的香气与滋味，再将整体表现达到相当完美的那一刻保留下来。

漫长的制茶过程中，制茶师观察着茶菁的细微变化，以手触、眼观、鼻闻，有动有静、有滋有味，用心于当下。

武夷岩茶的炭焙是传统制法必不可少的重要工序，在足干的基础上，连续长时间的“文火慢炖”，不单是去水保质，而且对增进汤色，提高滋味醇度，促进茶香熟化等都起了很好的效果。

普洱熟茶醇厚甜滑，寒冷的天气也是相当适合喝熟普的季节。很多人喝熟普，只是喝个温润舒服，至于其他味道，都说喝不出差别。

1

甜度

甜度算是品鉴熟普相当简单、相当直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此甜度也更加明显。

茶汤入口之后与舌面接触就能很**受到甜味，并且会在口腔里蔓延开来，茶汤咽下去之后，回味绵长持久。

2

厚度

当茶汤进入口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受口腔被撞击的感觉，能充分感受到汤质的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。

厚度和茶汤浓度不完全相同，厚是指茶汤的质感稠厚，像糖浆一样，在咽下去的时候，喉部有明显的吞咽感。

3

滑度

滑度指的是熟茶的顺滑感，类似喝鸡汤一样的感觉。通常很滑的茶，进入口腔稍停片刻，通过喉咙咽下的感觉圆润、很自然，毫不费力。而品质不好的茶下咽时会感到不顺滑，给喉咙一种紧而粗糙的触感。

茶汤的滑度与厚度有一定的关系，有时候也会统称为“稠滑”，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。

4

润度

好的普洱熟茶入口，整个口腔和喉咙都得以滋润，立即解除干涸之感。相反，一些茶饮后不仅没有解渴，反而让人感觉口感舌燥，一般称为“锁喉”或“燥喉”。

***的品茶高手，非常重视茶的润度。这个润度对于熟普来说是必须的，质量的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。

厚度、滑度、润度三者都与茶中的氨基酸、果胶质含量息息相关，一般只要有一项突出，其他两项也不会太差。一口茶汤咽下时要想同时体会这三者，对品茶技术的要求很高。

5

纯度

纯度是熟普纯净与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

纯度这个词也许比较抽象，更多的被认为是一种“体感”。纯净的茶汤喝起来非常干净舒服，不会有任何难受的感觉。

一些安全卫生不达标的茶，说不上来到底是有异味还是哪里不对劲，总之喝起来从嘴巴到喉咙到身体都有不舒服之感，心情更是不愉悦。

熟茶就像一位老者，经过了后发酵的历练，与其他的茶比起来更加沉稳平和。也许，熟普并没有绿茶那么鲜、红茶那么甜、乌龙茶那么香，但是在它的茶汤里，有着其他茶类所没有的温润、浓厚、顺滑，值得我们细细品味。

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