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东方人，比西方人更早认识并偏爱鲜味。把“鲜”字拆解，一“鱼”一“羊”，除了海鲜、肉类以外，新摘的蔬菜水果、豆制品中也很容易尝到鲜味。不仅如此，人们还在品茶时也可以获得鲜的味觉体验。

***小编就带大家来认识一下茶中的鲜味物质——氨基酸。

氨基酸是什么？

茶叶中的氨基酸占茶叶干物质的1%-4%，总共26种，这其中含量相当高的是茶氨酸，占茶叶氨基酸总量的70%。

茶氨酸是一种在其他植物中非常罕见的氨基酸，可以作为判断某种植物是否为茶的检测指标。

氨基酸与茶叶品质有什么联系？

众所周知，很多氨基酸都具有鲜甜味，茶中的氨基酸也不例外。

茶中的氨基酸具有焦糖的香味和类似味精的鲜爽味，可以缓解茶的苦涩感，并增强甜味。此外，氨基酸在茶叶加工过程中还会产生许多芳香物质，构成茶叶的香气成分。

简单来说，茶中这种带有鲜味的物质，能增强滋味和香气的丰富程度，使茶具有更微妙的层次变化。

氨基酸对于绿茶而言尤为重要，可以说，少了鲜味，绿茶就不足以称为绿茶。一些隔年的绿茶喝起来不再清鲜，这与氨基酸的分解有重要的关系。

不同的茶的氨基酸含量有什么差异？

氨基酸含量高，是茶叶品质佳的表现。一般来说，氨基酸的分布呈现这样的规律：

嫩叶>老叶

春茶要抢先，就是抢鲜。早采与晚采，茶叶的嫩度不同，氨基酸含量也有差异，春季的绿茶追求明前茶，就是追求鲜味。

小叶种>大叶种

制作绿茶的主要是中小叶种，而云南大叶种茶树多酚类含量高，适合制作红茶、普洱茶。

春梢>秋梢>夏梢

这主要是气温和光照强度的关系。高海拔地区温度低、湿度高，云雾缭绕，阳光穿过云雾产生漫射和折射的现象，更利于植物中氨基酸的积累，因此，高山茶会更加甘鲜、香气也非常雅致。

相比之下，受到了阳光强烈直射的低海拔地区，茶叶的多酚类物质含量就会很高，而氨基酸物质低。

氨基酸对人体有什么好处？

目前研究所公认的茶中氨基酸的作用主要有保护神经细胞、***、****、让人产生放松愉悦的生理感受。

茶中的氨基酸对咖啡碱有拮抗作用，可以抑制咖啡碱产生的兴奋提神作用，让人在保持精神集中、头脑清醒的同时，又能够思绪安定，内心平和。尽管茶中的咖啡碱比咖啡中的还要高，饮茶却不会像喝咖啡那样亢奋，而是心情平静而愉悦，这就是茶的妙处。

茶中的氨基酸对茶叶品质的重要性主要在于增强鲜甜味、层次感和香气，对人体的好处主要有松弛神经、平和心境。

如果没了氨基酸，茶不仅没那么好喝，喝茶也不会有那么快乐了！

       竹叶青以“中国相当美绿茶”之名，以遇水根根直立，上下沉浮的独特形态，向世界展现艺术化的中国茶叶之美。竹叶青以中国传统的待友之道，彰显中国茶德之道，重现中国茶艺之美。中国茶品牌建设之路尚在探索阶段，作为先驱的竹叶青茶，虽创办只有短短十几年，却大有赶超历史名茶之势，堪称茶中***。

川茶骄傲竹叶青，领跑中国茶

       2017年，中国茶业迎来良好的发展趋势。**一号文件发布后，要求大力发展茶叶优势特色产业。这是新世纪以来第14个关注“三农”的一号文件，也是“茶叶”二字***出现在一号文件中。而在不久前的**期间，竹叶青茶成为舆论焦点，被四川日报等主流媒体，作为四川农业侧供给典范，进行了深度报道。

        时至***，竹叶青不仅确立了独特鲜明的营销策略，也改变了整个四川茶叶行业的品牌销售模式，一举成为业内的***和***，全渠道销售赢得绿茶行业**的地位,一句重新诠释茶文化内涵的“平常心，竹叶青”，更是家喻户晓。

       如今的竹叶青，在全国拥有250多家门店，遍布多个省市自治区，更以“中西文化交流大使”的身份进入欧洲市场，向世界**品牌的目标迈进。

中国**绿茶，缔造品牌传奇

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       2004年为中国***围棋队指定用茶，2006年为中国***受邀品牌出现在摩纳哥前列***品展场，2013年入选《中国***品报告》本土*****品牌，2014年拿下万隆国际茶业大会“中国至美绿茶”大奖，2015年米兰世界博览会授予竹叶青绿茶“百年世博中国名茶金骆驼奖”，2016年胡润百富榜竹叶青绿茶成为“中国千万富豪相当青睐茶叶品牌”，成为该奖项成立12年来***上榜的中国茶叶品牌。

***品质，数十年如一日

       多年来，竹叶青始终坚持传统制茶手艺和现代工艺的结合，同时不断创新保鲜技术，不停提升茶品检测标准，在传承和创新之间，走出一条独属于自己的平衡之路。

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