抗性糊精的“抗性”是什么意思呢?“抗性”是指抗消化性,也就是不能被人体小肠消化吸收的意思。“抗性”这个词早用于“抗性淀粉”,“抗性淀粉”是指人体小肠内不能吸收(抵抗α-淀粉酶,不水解)、在大肠内被菌群发酵的淀粉,属于膳食纤维的一种。“抗性淀粉”在青香蕉,河南抗性糊精多少钱一盒、生薯类、豆粒、全谷粒、部分磨碎的种子等天然食物中存在,有时,它也在普通淀粉煮熟、糊化过程中形成,原理是淀粉分子构象变化无法被小肠α-淀粉酶消化。抗性糊精是什么?抗性糊精与“抗性淀粉”相似,但极少在天然食材中存在,也并不是由“抗性淀粉”制成,河南抗性糊精多少钱一盒,而是由普通的小麦淀粉或玉米淀粉加工而得。工艺过程大致是:把淀粉水解成糊精后再聚合,再聚合过程形成一些抗消化的糖苷键(如α-1,3和α-1,2糖苷键),河南抗性糊精多少钱一盒,进而产生抗性糊精,然后经分离、提纯、精制得到高纯度的抗性糊精产品。抗性糊精水溶性好,水溶液为透明或淡黄色,黏度很低,在饮料中似有似无的存在。抗性糊精耐热耐酸,易溶于液体中,且产生的黏度较低。河南抗性糊精多少钱一盒
抗性糊精表面有很多羟基,与水分子形成氢键,具有较高的持水力。可以增大食糜体积,延缓胃排空,增加饱腹感,有利于变瘦;在小肠,由于抗性糊精可以增加小肠内容物粘度,降低葡萄糖、胆固醇等物质的扩散和吸收;在大肠,抗性糊精的持水性可以软化粪便,增加粪便体积,促进排便。容易发酵的水溶性膳食纤维,在结肠即被肠道细菌全部利用,对粪便体积的增加有限,对有些不消化患者并不适用。而抗性糊精在大肠的发酵速率适中,不会产生过多气体,部分发酵产生短链脂肪酸,部分吸水润便。抗性糊精表面的活性基团,具有吸附功能,可以吸附鳌合胆固醇、胆汁酸、内有毒物质等,并促进排出体外。吸附淀粉和多糖,减少其与肠壁糖苷酶的接触,延缓消化和吸收,还可吸附葡萄糖,阻碍其扩散,使其吸收减慢。广州抗性糊精有哪些抗性糊精的用法很简单。
抗性糊精相关知识介绍:抗性糊精,是一种低热量可溶性食品原料,由淀粉加工而成。抗性糊精的热量值是每克7。1 kJ (每克1。7 kcal),此值与临床上在健康年轻人中测定的(Vermorel等)一致,也与可溶性抗性糊精公认的热卡值一致(Livesey)。 在欧洲此值可用于测定食物所含的能量(Coussement)。 抗性糊精不同于标准淀粉而象抗性淀粉一样,实际上在消化道的上部部分地被水解(Ver¬morel等) : 只有15%在小肠内被酶消化,而其余部分进入大肠,初始量的75%在大肠内慢慢地逐渐被发酵,10%排出体外(Van den Heuvel等)。
抗性糊精的副作用是什么?从它的本质上来剖析,它并不会存在任何的副作用。抗性糊精是由木薯淀粉生产的一种物质,在绿色植物中普遍存在,也是纤维素酶水解反应的结果,所以可以说是人工合成的甲基纤维素。抗性糊精在食品中的运用非常宽泛,包括在婴幼儿的食品中都有出现。比如婴幼儿在断奶之后,身体内的双歧杆菌会快速下降,很容易出现腹泻或厌食的状况,也容易出现营养不良,那么使用水溶性抗性糊精食品,可以提高营养的使用率,也能够促进钙铁锌的吸收。抗性糊精是一种玉米淀粉为来源的水溶性抗性糊精。
抗性糊精具有优异的生理功能:抗性糊精还可吸附胆汁酸、脂肪等而使其吸收率下降,可达到降血脂,改善各种类型血脂过高症患者的脂类代谢的作用。抗性糊精在小肠内不被吸收,可直接进入大肠,能促进肠道有益菌群的生长、繁殖,同时抑制肠道有害微生物的生长繁殖;抗性糊精在大肠内发酵产生短链脂肪酸,产酸量较同等膳食纤维多,这些短链脂肪酸能阻止病变白细胞的生长与繁殖。抗性糊精的吸水膨胀能增加粪便体积,促进肠道蠕动,对于不消化、痔疮、结肠瘤等疾病有良好的预防效果。此外,它还有助于预防龋齿功能。抗性糊精已用于饮料、果子酱、糖果、乳品和各种谷物食品中,由于生产抗性糊精的原料淀粉来源宽泛,成本较低,生产安全可靠,其开发应用前景很好。抗性糊精被认为是一种潜在的益生元物质,具有良好的加工性能。河南抗性糊精多少钱一盒
抗性糊精被用作食品中的膨化剂、脂肪替代品、益生元、膳食纤维等。河南抗性糊精多少钱一盒
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