餐饮企业的商标和形象定位餐饮市场定位在选择确定其主要目标市场后，关键是确定并巩固企业的产品和服务在公众和目标市场顾客心目中的地位。要给公众和顾客在企业的名称、商标、可视的外观形象、室内装修环境、产品质量等方面都留下独特、深刻的印象，就必须做好餐饮企业的商标和形象定位工作。商标是此企业商品与彼企业商品相区别的标志，形象是由企业的**度和美誉度在社会公众和目标市场消费群体中所形成的比较独特、稳定的印象。做好餐饮企业的商标形象定位的工作内容是：企业商标的名称要响亮、简洁、明快，湖南餐饮定位节资质、好听好记。企业标志、标牌、企业标准字、标准色等要和企业名称、商标一起精心设计，共同塑造餐厅形象和声誉。企业外观建筑及其门脸装修要根据形象设计的要求，做到装饰美观大方，形象高雅独特，湖南餐饮定位节资质，湖南餐饮定位节资质，能给客人留下深刻印象。企业每一个餐厅的消费环境要做到装修设计和装饰艺术处理主题鲜明，个性突出，对目标市场的客人产生强烈的吸引力，能给他们留下深刻印象和美好回忆。企业各个餐厅的产品质量和服务质量要能够吸引、刺激、留住目标市场的消费群体，能给他们留下美好印象，使他们成为回头客和老客户。目标群体定位直接以某类消费群体为诉求对象，突出产品专为该类消费群体服务，来获得目标消费群的认同。湖南餐饮定位节资质

分化品类的方法我们私董会的周总，他的店就是一个分化品类非常典型的一个案例。他原来店叫“华华老火锅”后来叫“华华火锅江湖原生态火锅”，再后来我去的时候叫“华华火锅香锅主题餐厅”，好像都不是很清晰。***通过学定位，私人定制，大量的数据调查之后，我们分化出新品类叫“华华干锅田鸡主题餐厅”，我们“华华”是品牌，“干锅田鸡”是品类，就非常清晰的分化出一个新的品类。抢占先机定位法——抢占定位原理：发现消费者心智中有价值的定位，无人占据，酒店就***个全力去占据它。①“唯品会——一家专门做特卖的网站”。因为我们在“唯品会”出来之前，从来没有听说过一个网站叫“专门做特卖的网站”，虽然同类的网站，阿里巴巴也有提供叫“聚划算”，但是他没这么喊出来，“专门做特卖的网站”。②“瓜子网”也是，二手车市场早就存在，但是客户心智里面我们没有听说一个“专门做二手车直卖的网站”。所以他抢占先机，抢占“二手车直卖网”，这个心智空档，现在也做得相当***。四川餐饮定位节热线在竞争非常充分的餐饮业，要找到独特的差异化竞争，的确非常难。

投资人的经济实力和企业等级规格的高低。餐饮管理的市场定位是站在经营者的高度来选择合适的目标市场及其客源结构。这种目标市场及其客源结构的选择和确定，首先是由企业等级规格、档次高低来决定的。白金五星级豪华酒店的餐饮必然选择高规格、高消费的商业客源和豪华团队为主。一二星级的低星级饭店餐饮则必然选择一般国内住店客人和小型公司的商务客人为主。同样，高星级的豪华饭庄酒楼等**型餐饮企业必然选择****、***大型商业公司及社团为自己的主要目标市场，而大排档、低档次的餐馆、餐厅则肯定以其周围的普通居民、流动客人为主要客源。因此，餐饮企业的等级规格是其市场定位的首要依据。而这种等级规格的高低又是由其投资人特别是投资主体的经济实力决定的。实力雄厚的风险投资巨头可以在市场竞争已经很激烈的豪华商圈内很快建一家装饰华美、独具特色、经营实力雄厚的豪华饭店来抢占市场份额，确立自己的市场定位，而经济实力弱的投资人则不能做此市场定位。因此，在现代市场经济条件下，投资人的经济实力和企业等级规格的高低是现代餐饮市场定位的首要依据。

市场定位工作体系餐饮市场定位所包括的五个方面的内容，每一个方面都有其具体的内容结构，它们共同形成餐饮市场定位的工作体系。如定客源就是要选择什么类型、什么消费水平和支付能力、以什么范围为主的客源市场，简称定类型、定层次、定距离，由此形成目标市场结构。定产品就是要根据选定的目标市场客人的具体需求确定用什么风味、什么品种、什么结构的产品来满足其消费需求。定质量就是要根据选定的目标市场的客人的质量偏好和具体需求来确保餐饮产定质量就是要根据选定的目标市场的客人的质品的色、香、味、形、量、器，从而培养忠诚客户，形成比较稳定的市场结构。这一内容体系的每个方面及其具体结构都是互相联系，互相依存，互为条件，密不可分的。做好餐饮管理的市场定位就是要去认真研究这一体系及其每一个方面的具体内容的表现形式和要求，它是一项十分复杂细致的工作，又是决定餐饮经营能否成功的关键，必须引起高度重视。制定餐厅服务的通用质量标准，严格贯彻落实。

定位本意是指确定方位，确定或指出某个地方，确定场所的界限和具体的方位。早在战国《韩非子》一书中就出现了这个词。后来在各个领域中，定位一词不断的被使用，被引申。具体到餐饮，定位这个词越来越常被人使用。**初餐饮定位指的是，确定你的顾客群体。然后依据特定的群体进行一系列的选择，包括餐饮门店的装潢改造，菜品的选择，营销方向等等，都是围绕着你所选择的特定群体展开的。而现在随着餐饮**不断深化，单品概念逐渐取代了定位的位置。或者说，现在定位就指的是单品。很多餐饮人都渐渐的认同单品的概念，定位就是聚焦，就是以单品建立餐饮生态，**常见的就是聚焦一道菜。如麻辣烫、冒菜、烧烤、肉夹馍和凉皮，现在的餐饮很多都转向了以单品为主的经营方式。但在单品盛行的***，也有人发出了不同的声音。比如**近特劳特公司（战略定位咨询公司，由"定位之父"杰克·特劳特先生创建）全球总裁邓德隆，在一个大会上就谈到，定位从来都不是只做一道菜，很多餐饮人把自己的经营范围定的太小了。定位就是选品类，在品类里做细分，做减法，做差异。连锁店餐饮定位节举办地点

不管是市场定位、产品定位还是品牌定位，其定位的内核的来源都是基于对顾客价值的判断。湖南餐饮定位节资质

在如今的餐饮行业中，我们经常会听到"定位”两个字，很多成功的餐饮品牌均借助了它的力量。不过，随着定位理念在餐饮中的深入，大家对于定位的认知也产生了不同的看法。比如具有传播价值的店面文化、产品故事；个性化的店面装修；让人难忘的服务环节等等。中华文化博大精深，但归结起来无非是：仁、义、礼、智、信，让这些串联店面的文化和服务，进而和其他的店面形成明显的区分，这样就能让顾客充分地记住你。总之，市场是不相信感觉的，只有吃透餐饮行业，认清饭店的主力顾客群，并更多地为顾客考虑，找准自己的定位，才能不被市场淘汰。湖南餐饮定位节资质

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