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玉米是一种高产作物，适应性强，在我国各地几乎都有种植，是我国主要粮食作物之一。玉米种子贮藏中极易发***热霉变与低温冻害等种子劣变现象，因此安全、有效的贮藏玉米种子具有重要意义。穗贮与粒贮并用是玉米种子贮藏的一个特点，一般新收获的种子多采用穗贮以利通风降水，而隔年贮藏或具有较好干燥设施的 单位常采用脱粒贮藏。

种胚大，呼吸旺盛，容易发热。玉米在禾谷类作物种子种属大胚种子，种胚的体积几乎占整个籽粒的1/3左右，重量占全粒的10%~12%，从种胚的营养成分来看，其中脂肪占全粒的77%~89%，蛋白质占30%以上，并含有大量的可溶性糖。由于胚中含有较多的亲水基，比胚乳更容易吸湿。在种子含水量较高的情况下，胚的水分含量比胚乳为高，而干燥种子的胚，其水分却低于胚乳，因此吸水性较强，呼吸量比其他谷类种子大得多，在贮藏期间稳定性差，容易引起种子堆发热，导致发热霉变。

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