食用低聚果糖的注意事项:服用低聚果糖的时候需要注意,低聚果糖存在一定的副作用,因为低聚果糖没有办法被我们人体直接的消化和吸收,所以说低聚果糖是只可以被肠胃中细菌吸收的,吃低聚果糖的时候就容易引起消化不好的问题产生。而且在平时我们需要适度的去服用低聚果糖,一定不能过度的吃,如果过度的吃低聚果糖,容易引起消化不好的问题出现。如果长期服用低聚果糖,这时候是容易导致人体对营养吸收不全的情况产生,还会导致我们的营养摄入量的不足,这时候就会大幅度降低人体对于营养的摄入量。所以必须要适当的吃低聚果糖,一定不能过度的服用低聚果糖。如果过度的吃低聚果糖,嘉兴寡果糖多少钱一公斤,这时候就让人体对低聚果糖产生依赖性,嘉兴寡果糖多少钱一公斤,嘉兴寡果糖多少钱一公斤。会导致人体素质下降,如果长期过度的服用下去,对人体健康也是完全没有什么好处和帮助的。低聚果糖具有类似膳食纤维素的功能,可以有效地降低血清胆固醇和血脂。嘉兴寡果糖多少钱一公斤
低聚果糖在食品中的应用:在糖果、饮料中的应用,作为独特的低糖、低热值、难消化的功能性甜味剂,低聚果糖添加于甜味食品、饮料中,可以改善产品口味,降低食品热值。实际上,低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生产各种糖果、果冻、巧克力等甜食制品,既能保持一定的甜度,又能防治龋齿,特别适合于儿童食用;在果味饮料和茶饮料中添加低聚果糖,可以使产品口味更柔和清爽。在酒类中的应用 在酒类产品中添加低聚果糖,可以防止酒中内溶物沉淀,改善澄清度,提高酒的风味,使酒的口感更醇厚、更清爽。低聚果糖对脂肪酸酯水解反应具有禁阻作用,从而对低度白酒中主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯等能起到较好的稳定作用。郑州寡果糖现价低聚果糖甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。
低聚果糖主要的生产工艺:黑曲霉发酵高浓度蔗糖法,以蔗糖为基质进行发酵生产时,当基质蔗糖浓度低于0.5%,倾向于水解反应,主要生成葡萄糖和果糖;当基质蔗糖浓度提高到50%时,只有转移反应而不发生水解反应,低聚果糖的收率可超过60%。首先,将筛选出的高酶活黑曲霉株接种于浓度为5%-10%的蔗糖液培养基中,在28-30℃下振摇培养2-4d,获得具有较高果糖转移酶活性的黑曲霉菌体。为了有利于酶活性的提高,在培养基中可适当添加氮源物质(如蛋白胨和NH4 NO3,0.5%-0.75%)及无机盐(如MgSO4和KH2PO4,0.1%-0.15%),再将这些菌体作用于50%~60%蔗糖溶液,在一定温度和pH下催化产生低聚果糖。反应结束后,发酵液的组成为:葡萄糖(36%-38%)、蔗糖(10%-12%)、果寡三糖(21%-28%)、果寡四糖(21%-24%)、果寡五糖(3%-6%),低聚果糖55%-60%。该法虽然使果寡糖产率得到大幅度提高,工艺设备简单,但酶无法重复利用,自动化程度低,因而生产成本较高。
低聚果糖主要的生产工艺: 共固定化法,黑曲霉发酵高浓度蔗糖法、固定化增殖细胞法和固定化酶法生产果寡糖的反应式:GF(蔗糖)→GF2(果寡三糖) +GF3,(果寡四糖) +GF4(果寡五糖) +G(葡萄糖)副产物葡萄糖既是平衡产物,影响化学推动力;又是屁-呋喃果糖苷酶的抑制物,阻遏蔗糖的进一步转化。显然,消除葡萄糖可以提高蔗糖的转化率,工业上一般利用黑曲霉与其他酶(异构酶、葡萄糖氧化酶)共包埋或协同作用的方法,如采用戊二醛与丹宁将葡萄糖氧化酶或异构酶与黑曲霉交联后再和海藻酸钠结合,制成共包埋颗粒,再填入反应柱,在生产低聚果糖的同时将副产物葡萄糖异构化或氧化,从而解除了葡萄糖的抑制作用,可以得到含量分别为63%和71%的低聚果糖。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用。
低聚果糖有防龋齿作用,由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌)利用而生成不溶性葡聚糖,不会为口腔微生物沉积、产酸、腐蚀提供场所,因此对防龋齿很有益处。可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量,有研究结果表明,低聚果糖可以影响脂类吸收、代谢,主要是通过增加含低聚果糖较高的蔬果、水果、营养制剂等食物的摄入,从而减少胃肠道对脂类的吸收,因此对预防高脂血症有积极作用。低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成短链有机酸,可以溶解钙、镁、铁等矿物质,促进人体对矿物质的吸收。有实验证实,低聚果糖促进钙的吸收率达70.8%。因此,低聚果糖可以促进生长发育和防止骨质疏松症。防治不消化低聚果糖作为水溶性膳食纤维在肠道内呈溶液状态,有较好的持水力,且易被肠道菌群发酵后产生短链有机酸,降低肠道pH值,刺激肠黏膜,促进肠蠕动,起到润肠通便、改善粪便性状、预防和减轻不消化的作用。除了在药物中添加,在婴幼儿奶粉中也会加入,以维护胃肠道健康和营养摄取。低聚果糖作为益生素,用于动物饲料生产,只消灭有害菌,不杀死有益菌,对动物安全无毒性。嘉兴寡果糖多少钱一公斤
低聚糖具有抗瘤症和****功能。嘉兴寡果糖多少钱一公斤
低聚果糖的润肠通便作用:低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维 ,人体胃肠道内没有水解这种低聚糖的酶系统 ,因此它不易被胃肠消化吸收而直接进人大肠内优先为双歧杆菌所利用 ,有利于双歧杆菌的增殖 ,是目前公认的低聚果糖 。目前被普遍接受的结论是一个人摄取低聚果糖10-15g /d 可以获得肠道健康 ,摄入量低于 l5g/d 对人类是安全的。低聚果糖作为水溶性膳食纤维在肠道内呈溶液状态 ,有较好的持水力,且易被肠道菌群发酵后产生醋酸、丙酸 、丁酸等短链有机酸,降低肠道pH值 ,刺激肠黏膜 ,促进肠蠕动 ,起到润肠通便 、改善粪便性状 、预防和减轻不消化的作用。在肠道内促进肠道中益生菌双歧杆菌和乳酸菌的增殖 ,抑制肠内沙门氏菌和腐烂菌等有害细菌和病原菌生长 ,从而改善肠道菌群的平衡防治不消化 。嘉兴寡果糖多少钱一公斤
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