脆皮南瓜饼【食材配料】：南瓜（或者南瓜粉）、清水、糯米粉、白糖，扬州南瓜粉厂、食用油、豆沙（建议去超市购买现成的）、面包糠。【温馨提示】：1、糯米粉和豆沙馅都可以从超市中获得，扬州南瓜粉厂，家中有条件，或者有时间的人可以选择自己加工。2，扬州南瓜粉厂、制作南瓜泥时，优先选择新鲜的南瓜，其次是南瓜粉，两种食材各有优缺点，前者味道新鲜，后者制作起来相当容易一些，可以省下不少时间，但是口感上会略微逊色一些。3、脆皮南瓜饼制作好后，趁热食用比较好，放凉后，吃起来就没有那么的香。制作脆皮南瓜饼的主要是糯米粉和南瓜泥的比例，正常情况以2：1比较合适。扬州南瓜粉厂

珍珠南瓜原料：鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块、花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。做法：1.鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片。2.烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟。3.调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。南瓜排骨煲原料：肋排、南瓜、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、水。做法：1.肋排洗净，加老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和水拌匀，腌制1小时。2.南瓜洗净去皮切块，热砂锅，倒入油。3.放肋排，用筷子煸炒至变色。4.倒入芡汁（腌制肋排的酱汁），盖锅盖，小火煲20分钟，放入南瓜。5、小火煲15分钟，期间用筷子搅拌一下，以免粘锅底。扬州南瓜粉厂不同品种南瓜蒸熟后出水量不同。

南瓜椰蓉小方食材：南瓜泥200克、玉米淀粉35克、牛奶150克、细砂糖30克、椰蓉20克1.南瓜蒸熟。加50克牛奶、糖，用料理棒打浆。2.100克牛奶，加玉米淀粉拌匀，倒入南瓜浆中。3.拌匀，将南瓜浆倒入不粘盘中，一直开小火边加热边搅拌。4.煮至浓稠后关火。5.保鲜盒刷一层黄油，将南瓜浆倒入保鲜盒中晾凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2小时以上。6.放凉的南瓜浆取出、切块。7.切好的南瓜小方在椰蓉里裹上一层即可。8.清甜！小窍门：因为南瓜的品种不同，含水量也有很大差异，所以请您根据实际情况灵活添加牛奶。

南瓜片加工工艺步骤：南瓜原料→清洗→切片→去籽→切片→护色→烘干。一、清洗：挑选选择皮较硬、约七八成熟，无腐烂、无变质、肉质呈橘红色的南瓜放入清洗池，需要清洗干净表皮。把清洗后的南瓜放入10mg/kg的次氯酸溶液中，浸泡5～10分钟，消灭南瓜表面微生物。二、切片：洗净后的南瓜，去蒂、去瓜瓤，切成均匀的环形薄片，块片的厚度在2～3mm。三、护色：预煮时间3～5分钟，水温90～100℃，水中加适量盐，经预煮和淋水后，振动5-10分钟，沥水。南瓜经过预煮，可防止变色，不影响南瓜的色泽，起到了保护作用。四、烘干：南瓜烘干时间约为8小时，前期温度设置为35℃，时间约为2小时；中期温度上升至45℃，时间为3小时；后期温度为45℃，时间约为3小时。南瓜含有大量的多糖、氨基酸、活性蛋白等营养成份。

椒盐南瓜条：原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克。做法：1.将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。2.将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。3.将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食。南瓜是发物，如果患有黄疸等疾病，吃南瓜会导致这些病情加重，如果患过这些疾病，可能会导致这些疾病反复。扬州南瓜粉厂

印度南瓜，也叫西洋南瓜、栗面南瓜，吃起来口感粉糯，跟栗子类似，甚至有些噎人。扬州南瓜粉厂

南瓜手擀面主料：中筋面粉500g、南瓜泥100g，辅料：碱面适量、淀粉适量做法：1.面粉中放入少许的碱面混和均匀，再放入南瓜泥；2.和成稍硬的面团，放在一边静置半个小时；3.中间要揉两次面，将面揉光滑；4.将面团放到面板上，撒上淀粉，往开擀；5.擀成圆形后，将面片卷在擀面杖上，慢慢地擀。擀几下，将面片摊开，再从一面卷起再擀，重复即可；6.面擀薄后，像折扇子一样，一折折折起来，每折一次都要撒上薄薄的淀粉，用刀切成想要的宽度；7.用手提起面条，甩去上面的淀粉；8.将面条放在屉上；9.锅中烧开水，放入面条煮熟。吃时，浇上自己喜欢的卤即可。扬州南瓜粉厂

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