决定茶叶耐泡度的因素：

1.叶片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛（这点涉及到揉捻，下面会讲到）；完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。

2.毛茶制程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。

3.泡茶对耐泡度的影响

这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡；出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。

4.茶树的树龄及生态环境

这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般；回到正题，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地只能一旁偷偷抹泪了。

七子饼茶，从出世起，由于受清朝廷颁布的“茶法”的管控、监督，在质量上就有一定的保证。加工的农户或茶号均不敢欺瞒朝廷，七子饼茶意味着大清王朝法律的尊严，也象征着一定的加工水平和质量，依法管理的产品可信度高。七子饼茶，从亮相至今经过二百多年的传承和凝练，留下很高的声誉，已成为普洱茶的历史品牌，在中国沿海地区和东南亚各国的消费者中有很深的信任感和文化情结。饼茶从外形与加工方法上来看，它融合了中原内地与边疆少数民族文化，它有龙团凤饼的遗韵，有蒸而团之的技术，是典型的汉文化与云南少数民族文化的结合体。

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