做家庭版钵钵鸡倒是不难，重要的是选择钵钵鸡底料。汤汁是好吃的秘诀，家庭版做法没有那么**，但更快手，麻辣不减，又鲜美入味，是会被同事们一抢而空的好滋味。美味的夏天，慢点走吧。步骤1、牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。2、4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，太原**钵钵鸡底料厂家，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。4、把底料倒在锅里热下。5、另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟，太原**钵钵鸡底料厂家。6、将烫好的食材放入钵钵鸡底料中，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成! 麻辣味钵钵鸡汁料：白糖1小勺，太原**钵钵鸡底料厂家、藤椒面(花椒面)1/2小勺、熟芝麻2大勺、熟花生仁碎1大勺、盐适量。太原**钵钵鸡底料厂家

    常见的钵钵鸡里不只有鸡肉，也有各种蔬菜。将特制的调料放在钵盆中，然后把各种菜浸入其中，所以吃钵钵鸡的时候，也能吃到各式各样的菜。一份好吃的钵钵鸡，不仅要辣油好，食材好，钵钵鸡底料好，更重要的是，一个字——泡!为了满足大家挑剔的味蕾，一般卖钵钵鸡的都会准备两种口味——藤椒味和红油味。醇香的白芝麻星星点缀，散发着诱人的香味!红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、土豆片被细细地穿在了竹签上，蘸上精心调配的酱料，**终成为一份地道**的钵钵鸡!食用方便，一般是根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠。 太原**钵钵鸡底料厂家钵钵鸡底料是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，豆瓣酱，花椒，桂皮，葱姜蒜，党参。

    钵钵鸡主要分为红油和藤椒两种口味。红油味钵钵鸡色泽红亮，突出辣味;藤椒味钵钵鸡清爽宜人，突出麻味。钵钵鸡相对于热锅串串、冷锅串串来说，技术难度要低得多。近年钵钵鸡的另一种表现形式：“档口式冷串串”开始兴起，这种生意模式，成本非常低，但利润高，受到了不少人青睐。现在就为大家介绍一下**藤椒味钵钵鸡的做法，以下为藤椒味钵钵鸡制作步骤：1、准备食材准备鸡爪、翅尖、鸭胗、藕片、海带、豆皮、土豆或其他您备卖的食材，洗净，切片，荤菜需要提前腌制码味。2、烫煮食材将准备好的食材烫熟，视切片的大小，决定煮制时间。一般荤菜在沸水中煮3分钟左右，素菜烫煮1分钟左右。烫熟后，捞起。素菜可在冷水中冰一下，以保持其鲜脆。然后穿上竹签。

    香辣味的钵钵鸡底料制作方法：鸡汤1000克，红油1000克，香油200克，花椒油100克，白芝麻与油混合物300克，鸡精20克，味精30克，味精15克，花生酱15克，芝麻酱10，蚝油20，辣鲜露50，海鲜酱油30，鱼露20，蒸鱼豉油20，蒜泥50克，姜汁60克，白糖，盐，玫瑰露酒各适量由顾客自己挑选原料串串，将冷串放在汁水里泡3-5分钟即可。藤椒味的钵钵鸡底料制作方法：鸡汤1000克，藤椒油100-200克，葱油100克，香油，芝麻油各30克，鲜花椒50克，蒜泥30克，姜汁100克，芝麻酱，花生酱各20克，鱼露30克，青红小米辣圈各50克，盐，白糖各适量，鸡粉5克，鸡汁10克，味精15克。 清汤味道的是汤煮沸后，加入白芝麻和调味料，就这样。红油味的钵钵鸡吃“辣”。

    钵钵鸡和串串有些类似，只不过吃过钵钵鸡的人就应该知道，其实钵钵鸡和串串有着很大的不同。而钵钵鸡作为四川乐山地区的一道特色美食，如果去到乐山地区旅游的话千万不要错过对钵钵鸡的尝试。影响钵钵鸡口感的**主要因素就是钵钵鸡的底料，如果在家中制作钵钵鸡的话应该如何制作钵钵鸡底料呢?发源于天府之国，美食之都。其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉。是成都冷锅串串的代理品牌!制作冷串串的原料可分为荤菜，素菜，小海鲜等，荤菜以，鸭郡，鸡郡，郡把，鱼丸，牛肉丸，猪耳，鸭心，卤牛肉等，素菜以藕，土豆，菜花，竹笋，豆皮，豆干等，海鲜以虾，圣子皇，鲜鲍鱼等所有原料改刀制净，然后入鸡汤或原汤里调入基础味煮熟，但不宜煮过了，捞起然后用竹签穿成串，分类摆放。 购买钵钵鸡底料的成本还增加了不少。有些虽然是500g/包，价格优惠很多。太原**钵钵鸡底料厂家

钵钵鸡制作方法；炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。太原**钵钵鸡底料厂家

    钵钵鸡准备的配菜自由搭配，有肉有菜，棒棒哒。鸡腿肉和鸡胸肉在凉水中变凉后，捞出切片，再用签子串起来，所有的食材不要串满签子，一般串在签子的前端即可，以免然后无法浸泡汤汁!！素菜：看个人喜欢，洗净切片或小块，串在签子上。蔬菜参考：莴笋、土豆片、藕片、魔芋、西兰花、黄瓜等。荤菜：可以用虾饺、肉丸、脆皮肠、鸡心、牛肉、鸡胗等。其他：豆制品也很不错，豆皮、豆泡都很不错。串好后，把所有的材料都煮熟，放凉备用。 太原**钵钵鸡底料厂家

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