14、垃圾箱（桶）加盖盖好，四周无散积垃圾，打开后及时清运。 餐厅内外下水管道畅通，经常打扫。 15、讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽，上海销售盒饭配送来电咨询。 16、无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。 17，上海销售盒饭配送来电咨询、工作人员每年体检一次，做好疾病传播和细菌交叉***预防工作，上海销售盒饭配送来电咨询。 18、所有在职员工在入职前都已入职体检并办理好健康证，因个人原因办不出健康证的人员我公司全部不录用的。上海销售盒饭配送来电咨询
上海洛漫餐饮有限公司
四）其它环节的卫生控制
1．采购人员必须对所采购的物品负责。保证食品原料处于良好的卫生状态，没有***、污染和其它***。食品的来源必须符合有关卫生标准和要求，凡不是正式食品加工机构加工的罐头、袋装或密封的食品，禁止购买，禁止使用。对无商标、无生产厂家、无生产日期的食品也应禁止采购。
2．建立严格的验收制度，指定专人负责验收。当发现有不符合卫生要求的原料时应拒绝接受，并追究采购人员的责任。
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降低空置率。优化排位系统，提升等位体验。快时尚餐饮通过高性价比吸引高客流，就餐高峰期消费者需等位1-2小时才能就餐。因此快时尚餐饮通过自助叫号机、微信等位系统等高科技系统提高排位效率，并采用等位享受美甲服务、等位享受**小吃等措施提升等位体验，**大限度地留住消费者。快时尚餐饮与购物中心由于快时尚餐饮对人流的聚集作用明显，因此近两年成为购物中心青睐的招商对象，不少意在提高餐饮比例谋求转型的购物中心会以装修补贴、减免租金等优惠措施引进快时尚餐饮品牌。快时尚餐饮的机遇与挑战随着餐饮业转型调整，中**餐饮品牌陆续推出大众新品牌，人均价格在百元以下的中餐品牌日渐增多，快时尚餐饮的低价竞争优势将被逐步削弱。面临被分流的局面，快时尚餐饮品牌开始寻求转型。1.多品牌经营随着餐饮市场竞争的加剧，快时尚餐饮品牌纷纷开始了多品牌经营，陆续推出不同品类的子品牌，以覆盖更多的消费群体，寻找新的利润增长点。如外婆家陆续推出指福门、第二乐章、炉鱼、锅小二等多个子品牌，绿茶也在2014年下半年推出新品牌关东造，57℃湘推出新品牌**、小猪猪烤肉等。2.专注单一品类如今的餐饮业从大而全向小而精发展，市场细分得更细。
上海餐饮业6T管理法
6T管理法的目标：
找到简单易行的现场管理操作方法，使文化程度低、流动性大的***线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。
6T管理法的宗旨：
让管理者和***线员工都行动起来，一起找出问题、制订办法、坚持执行。6T管理法的范围：盒饭、桶饭、现场加工型餐饮营运点的各个生产加工以及办公区域。
6T管理法的依据：上海餐饮行业协会6T管理标准。
6T的组成：
T**“天（Tian）”字拼音的***个字母。
六T是指六个天天要做到：
天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。
一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区职责到人。二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。三、操作台台面要整洁，无杂物、污物。四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要洁净、规放整齐。五、冰柜要生熟标识清楚，内外清洁，每周至少除霜一次。六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，摆放整齐。七、面点间设施、设备外观洁净，蒸箱内及时换水，操作台每班清洗一次。八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外干净，物品摆放有序。九、垃圾桶、墩布等清洁工具，使用、存放贴合要求。十、无“六害”（老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子），墙角无蜘蛛网。十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，持续通风畅通。 浦东新区优良盒饭配送来电咨询
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2．配菜间
（1）每日开餐前，彻底清理所属冰箱，检查原料是否变质。
（2）刀、砧板、抹布、配菜盘等用具要清洁，做到无污迹，无异味。
（3）配料、小料要分别盛装，摆放整齐，配料的水盆要定时换水。需冷藏保鲜的食品原料应放置在相应的冰箱内。
（4）在开启罐头食品时，首先要把罐头表面清洁一下，再用**开启刀打开，切忌用其它工具，避免金属或玻璃碎片掉入。破碎的玻璃罐头食品不能食用。
（5）配菜过程中，随时注意食品原料的新鲜度及卫生状况，认真配菜，严格把关。
（6）营业结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不同的贮藏要求分别储存。 上海销售盒饭配送来电咨询
上海洛漫餐饮有限公司位于金汇镇泰日大叶公路6818号综合楼6楼。公司业务涵盖食堂承包，快餐配送，桶饭，盒饭等，价格合理，品质有保证。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。上海洛漫餐饮公司立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。
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