餐饮管理的智能化，使得用餐的顾客只要通过自己的移动终端或者电脑就可以轻松实现网络点餐，湖南邵德春餐饮管理有限公司，完全省去了一堆人在那点菜而浪费的时间。或许在未来，科技更先进的时候，还可以做到支持客人自己携带手机等移动终端进餐进行点菜，只要输入正确的地址，就可以查阅店内新菜谱，下单前只需要服务员过来确认—下客人已点菜品，就可以直接下单，湖南邵德春餐饮管理有限公司，湖南邵德春餐饮管理有限公司。电子菜谱的出现是时代发展的产物，是餐饮管理智能化的一个重要方面，为我们的生活带来了许多便捷。每次使用的餐具清洗后，应进行消毒。湖南邵德春餐饮管理有限公司

餐饮管理的基本要点：1、经营市场的布局。星级酒店餐厅布局包括充分考虑厨房设备配置与厅面餐位桌位数的配比；厨房工艺(菜系、菜品特色)与厅面服务的配合：客用、货运、走菜、收离通道确定与布置；迎宾、收银、宾客休息区域，明档陈列品、客用与内部员工卫生间、多类库房等场所的布置：湿区、干区及其过渡区和备餐区的分布；餐厅摆台位置与各类灯光的配合：水产养生池和剖杀场地选择及污物处理系统的设置；各项防疫卫生设施、设备的配制和上水、下水、冷热水、蒸汽、动力电、照明电等的引入引出及控制等等。2、经营市场的定位。星级酒店餐厅的市场定位计划包括：考虑当地饮食习惯爱好：考虑菜品原料、配料菜肴、口味、刀法、制作方法、投料量、盛装容器、定价等；考虑就餐人员的就餐形式；考虑就餐环境的布置；就餐人员爱好、民风民俗、用餐习惯等。星级酒店是集吃、住、行、游、购、娱六大要素为一体的综合性的服务实体，其投资高，规模大，不像一般社会餐馆，船小好掉头，但只要我们加强对市场的研究和分析，加快改变步伐，调整发展思路，星级酒店餐饮是大有可为的。湖北邵德春餐饮管理学习环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。

餐饮管理的教学方法：（1）组织拍摄和收集教学录像，并在教学中应用，使教学内容更具可视性、直观性，并提高了示范教学的效果。（2）聘请省内、外有名行业人士担任客座教授或兼职老师为学生授课，使学生了解较新的餐饮业信息。（3）采用讲授法、多媒体辅助法、讨论法、自学指导法等课堂教学方法向学生传授餐饮服务与管理知识。同时采用案例教学方法，培养学生分析问题、解决问题的能力。（4）采用示范、练习、指导、比赛、设计、见习、实习等实训教学方法提升学生的实际操作能力。（5）建立了精品课程网，充分运用现代信息技术，网络技术等手段改变传统的教学思想观念、教学方法和教学手段，满足网络教学的需要。

电子菜谱的出现是餐饮管理与互联网相互融合的变革。相比较传统的点餐方式，电子点餐的方式迎合了餐饮业快速发展的需要。随着电子菜谱和平板电子菜谱的出现，为餐饮行业服务业流程来了全新的变革，这为有需要的客户提供了科学的解决方案，对餐饮行业进入移动互联时代起到了强大的推动作用。餐饮管理的与时俱进，让餐饮信息化管理深入人心。对于广大的餐饮企业来说，这对他们企业的发展具有非常重要的意义。先进的科学，带来了餐饮管理人性化的服务，以数字技术的不断完善来提高企业服务质量，使得“以客户为中心”的服务模式不只是口号而已。婚宴、寿宴是星级酒店面向大众的较具代表性的经营方式，也是有别于社会餐馆的较有特色的一面。

餐饮菜品管理：评价餐饮产品——也就是菜品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐厅的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口为珍”是普通的道理。现如今的餐饮业，已从传统的菜品质量的竞争转化为多元化的竞争，吃文化，吃格调，吃档次。吃品味等等，不一而足。当然，无论您采取何种经营手段，菜品都是根本。菜品管理的目的，也就是为了实现菜肴出品的规范化，条理化……适口的菜点酒水，只有配以优良的对客服务，才能真正满足宾客的餐饮需要。湖北邵德春餐饮管理学习

在餐饮管理中应做到：供应适口的菜点酒水。湖南邵德春餐饮管理有限公司

餐饮管理的课程性质与作用。《餐饮服务与管理》的性质：高职酒店管理专业的专业必修课。本课程体系一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。《餐饮服务与管理》的作用：通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。湖南邵德春餐饮管理有限公司

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