牛肉丸，包心麻辣丸，各色鱼丸，面筋，腐竹，香菇，西兰花，油豆腐，火腿，鱿鱼，豆腐卷，麻辣烫底料1包，清水适量做法1、在锅中倒入适量的清水，中火将水烧开。2、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀，黑龙江新品麻辣烫底料代理招商。3、按照肉类——鱼类——豆制品——蔬菜类的顺序。4、将提前用竹签串好的食材按步骤（3）的顺序放入锅中。5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时，再放入下一种食材。6、然后放入蔬菜类，黑龙江新品麻辣烫底料代理招商，盖锅盖焖煮30秒后即可关火，黑龙江新品麻辣烫底料代理招商。7、将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。小诀窍1、涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材。2、做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底。 麻辣烫原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克。黑龙江新品麻辣烫底料代理招商

    各种麻辣烫：主料:鸡肉,鱿鱼,熟鹌鹑蛋,牛百叶,豆腐皮,木耳,杏鲍菇,香菇,平菇辅料:干辣椒,花椒,葱,姜,蒜蓉辣酱,辣豆瓣酱,少量麻辣火锅底料(我用了两大勺),两勺橄榄油酱料:两勺花生酱(芝麻酱),一勺鸡精,半头蒜切末做法：1.将各种荤食素食洗净，穿成串儿2.过中放油，放入干辣椒和花椒，开火，待花椒稍稍变色3.放入切好的葱姜，火锅底料，辣酱，豆瓣酱，中小火煸炒4.待葱段慢慢变成焦黄色，变软，将酱料倒入煮锅，加水5.煮开酱汁，就可以涮荤素串串了6.将芝麻酱，鸡精加水活匀，加入蒜末7.将酱料用刷子刷在出锅的麻辣串。 黑龙江新品麻辣烫底料代理招商炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。

    红汤麻辣烫底料：调料牛油1000克；菜籽油500克；郫县豆瓣酱400克；老干妈香辣酱200克；弹头头辣椒150克，（这是朝天椒中比较好的一种辣椒，调料店或者淘宝有卖。）朝天椒200克；大红袍花椒150克；青花椒（麻椒）50克；（打成中粗末）姜100克；葱50克；豆豉15克；冰糖10克，醪糟100克；紫草5克；香料配方有这些：八角5克甘草3克；山奈3克；香叶10克；排草2克；荜菝2克；白豆蔻5克；桂皮5克，香果5克；丁香3克，栀子3克；草果5克；辛夷2克，小茴香10克，白胡椒5克。

    麻辣烫底料配方口味偏向于醇厚，麻辣口味适中，要是喜欢大辣的能够多放少许麻椒以及妖怪椒。本配方无鸡油、喜欢油香的也能够在这个配方中加500g鸡油。质料比例大豆油110克、猪油250克、牛油500克、羊油30克、生姜50克、大葱25克、大蒜25克、香菜2根、芹菜1根、香菜籽（打粉）90克、红花椒粉、青麻椒粉各30克（打粉）、郫县红油豆瓣酱200克、辣椒面30克（打粉2细）、重庆三五牌暖锅底料40克、阳江豆豉40克切碎、白砂糖20克、香料80克、猪骨高汤180克、夹杂调味料130克、白酒一瓶（四十五度摆布）。香料配比：白扣50克，小茴香30克，三奈70克，砂仁20克（香砂），香果50克，孜然40克，桂皮20克，陈皮40克，甘草15克，枝子20克，排草30克，筚拨25克，香茅草20克，八角20克，香叶20克，千里香25克，丁香15克，香草20克、草果80克。夹杂调味料：大蒜粉（蒜香粉）10克，味精40克，希捷I+G40克（呈味核苷酸二钠）鸡精粉40克。 炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

    一类是白汤，一类是红汤。当然，相当有川味特色的还要数红汤底料的麻辣烫。**的重庆麻辣烫调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就不加别的香料，花椒除外。这种麻辣烫的特点是，味道浓郁，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。经改良后，口感偏淡、味道主要溶于汤中，油不是很大，汤中味道很香，浓郁。成都地区的红汤麻辣烫调制时主要用菜油，同时辅以适量的牛油，并加入了各种香料。可以说成都地区的麻辣烫依靠的是牛油和香料混合产生的复合味来提香。本文下面介绍的就是成都地区的红汤麻辣烫。制作红汤麻辣烫的关键在于麻辣烫底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个麻辣烫店炒制底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。 这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。黑龙江新品麻辣烫底料代理招商

麻辣烫底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色。黑龙江新品麻辣烫底料代理招商

    麻辣烫火锅底料批发哪家好?并不是批发价格决定的!市面上的底料供应商家很多，对于麻辣烫底料批发并不了解的老板们一时间不知道哪家好?大部分消费者都奉承着一分钱一分货的消费理念，觉得批发价格高的就是好的。麻辣烫火锅底料批发哪家好?并不是批发价格决定的!批发价格根据不同的底料供应商家是不同的，虽然从某个方面批发价格反映出一个供货商家的实力，但这只能作为老板们选择供应商家的判断参考而不能作为决定因素。影响一个供应商家是否值得你选择有很多方面，比如说底料本身的味道(这个是**重要的)、售后服务、底料厂家是否具有完善的管理体系等等很多因素，底料批发价格只是其中一部分，判断麻辣烫火锅底料批发哪家好?并不是批发价格决定的，还得要多方面去判断和考察! 黑龙江新品麻辣烫底料代理招商

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