肉桂粉:是烧鹅、火鸡的的填塞调料,湖南西餐配料生产厂家,烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等好料。也可为糕点配料。除了可去毒、温胃,还能增强细胞对胰岛素的反应,有助于医治糖尿病。意大利香草粉:意式香肠、腌肉的调味料,也可用于香草面包。柠檬胡椒调味粉:用于各种肉类烧烤,调配沙拉酱。改善体内血液循环,分解脂肪,有助于瘦。作为调味料的香草,无论从视觉、嗅觉、味觉角度,都会让烹调效果截然不同。香草可以普遍用于做馅、烧汤,湖南西餐配料生产厂家、烧烤、烘烤,湖南西餐配料生产厂家、煮粥、蒸饭等,同时具有装饰作用。香草中含有多种维生素、钾等物质,对健康也很有帮助。胡椒粒和胡椒粉味道辛辣芳香,其中黑胡椒味道尤浓,是中西餐中普遍使用的调料。湖南西餐配料生产厂家
多香果、Piment、de、la、Jamaïque同时具有丁香、肉桂、肉豆蔻,还有一点点胡椒的味道,一般见到的是已经磨成粉末状的。经常搭配肉类,做美式南瓜派的时候需要用到。小豆蔻、Cardamom辛辣刺激,带有柠檬味,一般是豆荚、种子或者磨成的粉。在印度与中东的咖喱和炖肉中常用,比如Rogan、Josh。卡宴辣椒粉、Cayenne辛辣,因为没添加其他香料或添加物,所以颜色就比较红。印度菜、墨西哥菜、海鲜中常用,用以增添菜肴的辣味。肉桂、Cannelle带有甜味,香味柔和浓郁。常见的搭配是中东料理,咖喱,甜点,蛋糕。感恩节和圣诞大餐的料理中就有许多菜式需要用到肉桂粉,法国阿尔萨斯人冬天的时候还会拿它来和其他食材煮一锅热红酒,浓郁的肉桂香气非常甜蜜。湖南西餐配料生产厂家英式菜肴烹调讲究鲜嫩,口味清淡。
西餐牛排制作过程:主料:牛小里脊肉(牛柳)1500克。辅料:胡萝卜1根,西芹3根,洋葱1个,鸡蛋2个。佐料:鱼露2汤匙,急汁(辣酱油)2汤匙,美极1汤匙,白兰地1汤匙,花生酱2大汤匙,黑胡椒粉1汤匙,生粉100克,小苏打1咖啡匙。步骤:1.将胡萝卜西芹洋葱放入料理机榨出汁。2.取1个大盆,将榨取的菜汁与所有佐料混合,加入鸡蛋混合成浓汁。3.将牛柳挑去筋膜,纵向切厚片(约200克1片),用肉锤将肉拍松(拍成2倍大小),拍好的牛肉放入腌汁内,用手上下翻动,使其每块肉都沾到汁,再一块块摆好,用手抹平,上面倒一层色拉油,要没过肉表面,盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制,至少8小时以上才能使用(若两三天没吃完,要拿出来一块块分装,放入冷冻,需要时拿出来解冻,再煎),零下18度冷冻可保存一年。
西餐中常用的调味料有那些?有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉调味料、迷迭香叶、罗勒叶、甜紫苏叶等。1、豆蔻粉:可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉,或用以烹制芝士乳酪。开胃消食。2、印度辛辣香粉:适用于印度风味各式咖哩肉菜类。能刺激食欲,促进消化。3、丁香粉:常用于肉类火局烤,解腻增香。丁香不只能医治牙疼,还是去毒佳品。4、迷迭香叶:用于肉类烧烤,以及点缀比萨饼、意式面包。迷迭香有调经,调节血压和睡眠的功效,同时也具备很好的抗活性。5、甜紫苏叶:用于烹饪鱼、虾、蟹,可去毒去腥。也可于餐前开胃小烘饼佐食。紫苏有助于消除紧张和不安的情绪、缓解睡不着。柠檬是热带性植物,椭圆形,外皮和橘子相似,但较厚。非常芳香,果汁极酸,在西餐中普遍用于调味。
在西餐里,只需要海盐、黑胡椒、大蒜、黄油这四种配料就能做出十分好吃的煎牛排。牛排配料:蒜六瓣、黄油30克、西芹一段、洋葱250克、面粉15克、清水350克、黑胡椒碎30克。做法:姜、蒜切碎、西芹及洋葱切碎备用,将黄油放入锅中加热至融化,放入蒜末炒香、加入洋葱粒炒香、充分炒到香味溢出,再加入西芹粒炒到全熟,拌入黑胡椒碎和面粉,炒至香味出来,加入清水混合成汁,小火煮45分钟,放入果汁机中搅打成茸状,再回锅里煮滚,调整浓度和味道即可。西餐肉制品如:培根、火腿、肠类、热狗肠、比萨顶料、火鸡、牛柳、t骨。湖南牛排配料厂家
香料除了能带出食物原有的味道,香料更能保有独特的香味,并能增进菜肴的美味。湖南西餐配料生产厂家
西餐常用佐料:1.金枪鱼,也叫鲔鱼。产于暖和的海域,不同种类其肉色和含脂量不同。在烹煮前多半先在酸盐液中腌制,以淡化其肉色,还可保持其肉质湿润,适用于烧烤焖煮腌制烟熏等。在日本将其用于生鱼片食用。2.水瓜钮,学名叫金缨子,刺山柑,为一种爬藤类植物的花蕾。原产于非洲和地中海地区。将其腌制在在酸液中或为佐料,也叫酸豆,常用与冷菜或制少司。3.柠檬草或称香茅,外形长而细尖,叶子含高纤维质,有小而质软的球茎,广用于东南亚不生长拧檬的地区。有柠檬香味,可提取一种棕黄色的香精油,用于食品调香,通常用于咖喱汤和其他菜中。柠檬草可冷冻或干制保存。湖南西餐配料生产厂家
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