在四川，吃饭做菜自然是离不开辣椒的。麻辣酱是生活中常见的佐料，只要有一罐香喷喷的麻辣酱在手，胃口好吃嘛嘛香！你想吃嘛嘛香吗？一起来学做一道抢手的麻辣酱吧~粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，花椒30g，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，荳蔻5g，汉源品牌麻辣酱哪里好，豆瓣酱100g，盐2大匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙做法1.将粗辣椒粉和细朝天辣椒倒入大碗中，用开水拌匀备用。2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用，汉源品牌麻辣酱哪里好。4.将桂皮，草果，甘草，丁香，八角等放入锅中小火慢煮约4分钟。5.煮出香味后滤掉香料渣备用。6.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。7，汉源品牌麻辣酱哪里好.稍微翻炒数下再加入花椒粉。8.炒至表面均匀冒出小油泡，水略干时即可。麻辣酱是生活中常见的佐料。汉源品牌麻辣酱哪里好

麻辣酱鸭怎么做：原料:鸭1只,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤制法:1.卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.先煮好卤水素有说道D,因为鸭子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.2.预先腌制:卤水冷后,将鸭子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);3.卤制:捞出鸭子,加大火将卤水复滚,将鸭子加回卤水,这个时候由于鸭子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的鸭肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.4.炒制:将鸭子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右。出口产品麻辣酱直销价格麻辣酱的配方和制作方法。

   从早期挨家挨户做推销，到后来供不应求。"老干妈"靠"只此一家"的风味和实打实的品质，风靡全球，成为许多留学生思念家乡味道的必备调味品。很多企业把"上市"作为奋斗目标，"老干妈"却一直坚持"不，不融资，不上市！"陶华碧心明眼亮："上市、融资，这些鬼名堂就是欺骗人家的钱！我不上市，我不骗人家的钱！"有人员曾试图游说陶华碧上市，反被她怼了回去："你问我要钱，我没得，要命一条！我只晓得炒辣椒，只干我会的。"平均8元一瓶的辣酱，"老干妈"每天卖出200万瓶，销售额突破50亿，15年间产值增长77倍。陶华碧的理想是，要让子子孙孙把这个品牌传下去，要做一万年！如今70多岁的她，依然坚持不偷税漏税、不抗税骗税。过去3年时间，"老干妈"缴税18亿，在贵州7县，建起28万亩绿色辣椒基地，带动800万农民致富。大巧若拙，大道至简：把人做好，把事做实，把道走正，足矣！"好好地做人，好好地做事，你才能对得起人家。

   立秋过后，天气渐凉。按照农村的传统习俗，每家每户又开始制作豆瓣酱了。以前我曾经写过《奶奶的豆瓣酱》一文，详细记录了农村传统制作豆瓣酱的工艺流程和方式方法。今年，闲暇之余，我找同事谋得一配方，自己学做辣椒酱，类似于超市买的“胖子麻辣鱼”佐料。据说有的人家常年就只用这一种佐料，不用再放其他佐料。因为所有食材、佐料配方都是自己亲手所购,品种多，样数齐全，根据自己口味调试，味道适中，不用担心放了添加剂，吃起来放心，又安全环保。现与爱好者分享。食材配方（根据我的口味适当做了微调）：小的霉豆瓣3斤；姜、蒜各（蒜市场有掰好的半成品卖，我买的整个大蒜，自己亲手掰的）粗辣椒皮（我买的是特辣的、上好的、少籽的那种）；食用盐；白酒1斤（我用的赤云洞洞藏一年以上的高粱酒）；色拉油1斤（我用的是上好的菜籽油）；芝麻香油；花椒3两；红糖2两。根据个人口味，我还加了八角4两，熟芝麻3两，紫苏1两。教你怎么做麻辣酱好吃,吃出麻辣酱的营养价值。

   肉请卖肉师傅剁大块，脊骨、腔骨都可以。洗净，凉水泡2个小时，中间换水。有时间可以泡6-12小时，去除血水，烧一锅水，骨头凉水下锅，中火烧开，撇去浮沫，提前浸泡6小时以上的这步可以省略，锅加底油，放入冰糖，开火，炒成焦糖色。关火，加入大酱、郫县豆瓣，酱油，老抽，搅拌匀重新开火。将飞水过的骨头下锅里，翻拌裹匀酱料。倒入半锅开水，水量完全没过骨头，加各种调料。大火烧开，转小火，盖锅盖炖煮至水烧剩一半，加入干豆皮和切片的香菇，尝尝咸淡，淡加盐，咸的话多加点菜，继续炖煮至骨肉可以轻松分离，完全入味，收汁…装碗里，撒上香葱片，就可以开动了。大骨头焯水后，捞出来再用温水洗净浮沫，准备香料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香等，装在调料盒里，炒锅放油，放冰糖炒出糖色，放大骨头炒到两面金黄，放料酒，生抽，炒上色，把三种酱调在一起，放热水，把酱倒进去，切葱段，蒜瓣，姜片，调料盒放进去，大火烧开，小火慢炖2个半小时，直到汤汁收浓郁即可。麻辣酱为黑褐色、细润有光泽,系完整的发酵,有纯酱香、味道鲜美、回甜。洪雅**麻辣酱哪里好

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麻辣酱，A.粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，热开水30，B.花椒30g，C.水50，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，豆蔻5g，A.沙拉油20，香油5，B.豆办酱100g，盐2大匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙。做法1.将材料A的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。4.材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。5.煮出香味后滤掉香料渣（约剩15）备用。6.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。7.稍微翻炒数下再加入花椒粉。8.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。汉源品牌麻辣酱哪里好

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