家庭版熏鸡制作：1.将葱花50克，姜末40克，蒜末40克，料酒20克放入碗中，用手抓拌，挤压，将葱花、姜、蒜榨汁备用。2.将捣碎的炒好的盐和香辛料粉均匀的撒在鸡肉上，边抹边搓，搓一会儿味道就好了，尤其是鸡腿比较粗的地方，搓一会儿，南京整只熏鸡批发，将炒好的盐放入鸡的腹腔内再搓一遍。做好这一步后，将葱、姜、蒜和料酒汁均匀涂抹在鸡肉上，将葱、姜、蒜末插入鸡肉的腹胸处。这一步之后，将鸡肉低温腌制8小时备用。3.取出腌制好的鸡肉，南京整只熏鸡批发，用清水快速冲洗干净。不要冲洗太久，会冲淡盐味。洗净，装盘，定型，放入蒸锅中，大火烧开，蒸40分钟左右，然后关火取出。4.在铁锅里放一张锡纸，在锡纸上放30克白糖和5克茶叶。将蒸好的鸡放在炉箅上，南京整只熏鸡批发，然后放入熏锅中盖上盖子。开大火，当锅盖缝隙冒出黄烟时，1分钟后关火，炖2-3分钟，再撕成块食用。如果不马上吃，刷一层香油，防止氧化变黑。鸡爪富含高钙和胶原蛋白，适量吃可增强皮肤张力，有一定的美容养颜效果。南京整只熏鸡批发

如何选择鸡爪，购买鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽呈白亮色，有光泽，无残留的黄色外皮；鸡爪质地紧密且富有弹性，表面略干或略显湿润，而且要不沾手。如果鸡爪的颜色暗淡无光，且表面有粘性，则说明鸡爪存放时间过长，不宜购买。鸡爪的储存方法：鸡爪较好是在新鲜的时候做成菜，一般放冰箱可以保鲜1-2天不变质。如果需要长时间保存生的鸡爪，可以洗净，在表面涂抹少许黄酒，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻保存，食用时在取出，进行自然解冻即可。南京整只熏鸡批发熏时勤翻鸡身，要求色泽均匀。

熏鸡的制做方法：1.材料选择。选择一岁的健康公鸡，与宰杀后的烧鸡大致相同。2.煮鸡肉。成型后，先将鸡浸泡在调味汤里，然后依次放入锅中。文火煮2小时，半熟时加盐(加盐量根据季节和当地消费者口味而定)，待肉烂透连丝时出锅。3.抽烟。出锅后趁热抽。先将煮熟的鸡肉刷上香油，然后放入有网帘的锅中。锅微红时，加入白糖，拧紧锅盖2分钟，将鸡翻过来盖紧，等待2~3分钟即可出锅。【产品特点】：色泽鲜亮，口感香浓，肉质细嫩，烂透丝滑。

卤鸡爪：鸡爪200克；洋葱适量；生姜适量；冰糖适量；适量的卤素材料；适量的盐；旧泵送量；1.洗鸡爪，剪指甲。2.锅中放入适量水，加入鸡爪，焯四五分钟。3.拿出来，洗干净，放凉。4.洋葱和生姜切片，准备适量冰糖。5.锅中放入适量的水，放入料袋，葱姜，冰糖。6.加入鸡爪煮开。7.放入适量酱油、盐和中，煮30分钟，关火，浸泡一段时间。烹饪技巧：1.鸡爪很容易烹饪。它不应该煮太久。煮10-15分钟后，关火，待余温后再煨。鸡爪会煮熟，但不会腐烂。它们冷的时候会有嚼头；2、鸡爪刚煮的时候没有味道，浸泡后会有味道，浸泡一夜味道会更好；3.用炒糖做的菜红润又漂亮。熏好的鸡肉只需要在清真半个小时左右就能够完全的成熟了。

卤水的制作，香料：八角，桂果皮、香叶、干辣椒和姜片调料：酱油、酱油、冰糖、味精、盐(1)将姜片炒熟备用。(2)锅中放入适量水，加入八角，桂皮、香叶、干辣椒、炸姜片，煮开。(3)煮开后调味，放出酱油、冰糖、味精、盐，放少许盐，再次试味，调好味后拌色，放少许酱油，直到对颜色满意为止。(4)“色、香、味”调好后，转小火慢煮30分钟，即可用卤肉，也可用卤大肠、卤鸡腿、卤鸭肾。“卤水”是一种熟食，一种非常美味的熟食，每当不想炒菜的时间买上一两斤，就可以饱饱地吃一餐，现在的人都有个常识，就是越好看越好吃的食物，都担心食品添加剂过量，吃健康卤水放心卤水，何不自己尝试着在家做呢。在家里制作卤水其实并不困难，不要以为人家是有什么配方，才能做出来那么诱人的卤肉，现在我就告诉你怎么制作卤水。凡是炒菜都有“色香味”之说，卤水也一样，也要具备“色香味”，只有做到了“色香味”卤水就成功了。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。南京真空包装手撕鸡厂家

熏鸡肉提供大量蛋白质，但也含有少部分的钠，摄入过多是导致的重要诱因，要少量食用。南京整只熏鸡批发

卤汁的配方及制作方法；配方：水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、九韶100克、八角5克、茴香3克、草果2克、花椒3克、肉桂3克、山奈2克、丁香1克、干红辣椒5克、洋葱50克、生姜30克调制方法：1.将八角、小茴香、草果、花椒、肉桂、山奈和丁香放入腌料袋中。2.取锅，加水，放入猪骨，煮开，去沫，放入葱、姜、干红辣椒，小火煨1小时。3.将葱、姜、干红辣椒捞出，加入盐、冰糖、九韶、酱油，用文火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁。这种卤汁可以反复使用。每次使用前，根据情况加入盐、糖、酒等调味料。除了腌鸡爪，还可以腌鸡翅、鸭翅、鸭脚、鸡蛋等，堪称多用卤汁！南京整只熏鸡批发

淮安帝煌食品有限公司是一家淮安帝煌食品有限公司专注于食品产业的发展与实践，致力于卤肉制品的开发与推广，主营五香熏鸡、扬州盐水鹅、特色猪头肉、黑鸭、特产捆蹄等产品。一家集开发、加工、销售、电商、运营、管理于一体的综合食品产业公司。的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。淮安帝煌食品深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的五香熏鸡，特色猪头肉，扬州盐水鹅，黑鸭。淮安帝煌食品不断开拓创新，追求出色，以技术为先导，以产品为平台，以应用为重点，以服务为保证，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。淮安帝煌食品始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。

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