火锅的多样性是由火锅的配菜丰富程度决定的，日常生活中的食物基本上都可以成为火锅的配菜。肉类：畜肉：羊肉、牛肉、猪肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋等。禽肉：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、鸡鸭额肝、心、胗、爪等。海鲜：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、鲜贝、带鱼等鱼虾类。丸子：糖醋丸子、虾仁丸子、鱼香丸子、鸡肉丸子、猪肉丸子等。蔬菜类：菠菜、白菜、豌豆苗、海带、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、绿豆芽、豆腐、豆腐干鲜豌豆，眉山**火锅食材招商，眉山**火锅食材招商、四季豆、菜花、平菇、金针菇，眉山**火锅食材招商、金针菜、蘑菇、香菇、黄豆芽、、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。 鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡尖、鸡爪、鸭爪、鹅掌适合下火锅的食材。眉山**火锅食材招商

    肚是重庆火锅首先菜，它神奇到什么程度呢？很多北方人对于清汤羊肉麻酱的缠绵情结，就在尝到那个脆爽鲜嫩的瞬间被颠覆了。毛肚实际上是牛胃首先格（即瘤胃），生满细毛，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”。鲜毛肚一般是黑色的，上面的小刺刺特别明显。?毛肚烫得好，是对火锅的比较高赞美。伴随着浓郁的牛油香味，毛肚在滚烫的锅里慢慢蜷缩，让人馋到口水直流。鲜毛肚，口感鲜嫩脆爽，一涮一蘸热力十足，涮过后爽脆弹牙，入喉香而不躁。 眉山**火锅食材招商小小鸭舌，长不过寸，重不过两，但它却是餐桌上的美味佳肴。

    传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。**的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。

    从食材开始注意!新鲜多样、多素少肉!相信不少小伙伴在采购火锅食材，一定少不了像猪肉片、肉丸、肥牛、肥羊卷这类食材，这些一般是冷藏储藏的。这时，大家就应该注意食材是否新鲜。在选购冷藏食品时，除了看生产日期、保质期外，还可以通过这2个地方辨别食材是否变质：1.看包装。一般包装袋上结晶霜亮、冻结坚硬的，一般存储良好。如果外包装有破损或内侧结霜严重，则食材有可能被细菌污染。2.看是否有霉点。如食材部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变得干燥。在选购食材时，不要一昧选购肉类，记得多素少肉、菌薯兼备。俗话说“冬天萝卜赛人参”，多吃点健康新鲜的白萝卜，甘甜又健康呢!而且，在火锅内适当加入生姜能调味、抗寒。因姜皮辛凉，有散火除热的作用，火锅内也可放点不去皮的生姜。 毛肚是重庆火锅首菜，它神奇到什么程度呢？

    火锅食材有哪些？羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以买到。如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材比较好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。2、海鲜如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以比较好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以）。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。 尤其是将鸭舌放入红汤锅中烫制，味道麻辣醇厚，软嫩鲜香，食之尤妙。眉山**火锅食材招商

或者自己买新鲜的肉，冻成肉块再切卷也行，一般农贸市场的牛羊肉店都可以买到。眉山**火锅食材招商

    这4种火锅食材，长期被业内人士列入“黑名单”，是有道理的！2.一只鸭子也不会有多少鸭血，但是火锅店的耗费却很大，所以这些鸭血是从哪里来的呢？这都是因为火锅店里的鸭血，也全都是增加了添加剂的，而且你还不知道他会往里面添加一些什么，你还敢点这一道菜吗？3.海鲜普通海鲜的售价都挺高的，但是在有一些火锅店，你却可以吃到比较便宜的海鲜，但是这些海鲜，几乎都是处理得不干净的，小编有一个朋友就是，有一两次在火锅店点了海鲜吃之后，回去都拉了肚子，千万别再点了！在火锅店吃毛肚的话，也是需要引起注意的，因为很多毛肚都经过漂白处理，所以如果服务员给你端上一盘雪白的毛肚，那你就要擦亮眼睛看一看了。在火锅店，比较好是选择这种大片的深灰色的千层肚，这种一般不会经过这些处理，吃起来让你更加的放心。 眉山**火锅食材招商

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。