做花椒油比较好选用新鲜的花椒，新鲜的花椒做出来会更香，如果没有，也可以用干花椒，只是味道能稍微逊色一点。青花椒颜色发绿、麻味十足，炸的时候不容易发黑；红花椒颜色鲜红，麻味虽一般，但味道很正更加醇厚，红花椒用量如果掌握不好，很容易炸黑炸糊，导致花椒油变苦，尤其是厨房新手一定要注意，如果实在掌握不好比例，麻香嘴花椒油售卖，可以只用麻椒来炸，麻香嘴花椒油售卖。还有一个重点是：我用的是新鲜花椒，麻香嘴花椒油售卖，所以花椒和食用油的比例是1：1，如果你用干花椒做，花椒和食用油的比例就要是1：5，记住这个比例做出的花椒油才更香。喜爱用赤色的鲜花椒来制造花椒油。麻香嘴花椒油售卖

花椒油是一种是从花椒中提取的调味品，它麻味较重，椒香浓郁，尤其是在凉拌菜上使用，会赋予特殊的香气和麻味，让人闻着就口水直流，无论凉拌，蘸水，还是面条，花椒油都堪称一绝，做花椒油一般都是用鲜花椒，这样制作出来口感更好，麻香更浓郁，麻味更绵长，而干花椒炸油，虽然味道也不错，但多少还差那么一点意思。花椒油的发明，使得菜肴有了进一步的提升，不能轻松调味，而且还能给食物增加亮度，看一眼就有食欲，入口嚼都先是香，然后是舌尖稍稍有点麻，但丝毫没有呛的感觉，很舒服，很温柔的香麻，情不自禁，就会想尝试第二口，可能这就是美食的魅力所在，在重麻重辣的四川、湖南一带，花椒油可是家家户户必备的调味品。洪雅麻香嘴花椒油批发假如鲜花椒的叶子大且厚。

    花椒的主要变种：油叶花椒（变种）ZanthoxylumbungeanumMaxim.小叶有肉眼可见的油点，油点干后稍凸起，叶轴、果序及分果瓣干后红棕色。果期7-8月。小叶背面中脉的基部两侧有丛毛外其余无毛，又小叶除叶缘有油点外其余无油点。模式标本采自北京市郊。分布四川西部（天全、峨山等地）。模式标本采自四川峨山。见于海拔2000-2500米的山地疏林中。毛叶花椒（变种）ZanthoxylumbungeanumMaxim.新生嫩枝、叶轴及花序轴、小叶片两而均被柔毛，有时果梗及小叶腹面无毛。本变种分为二类，一类的小叶薄纸质，干后两而颜色明显不同，叶背淡灰白色，果梗纤细而延长；另一类的小叶厚纸质，叶面及果梗无毛，侧脉在叶面凹陷呈细裂沟状，小叶两面近于同色，干后红棕色，果梗较粗。花期5-6月，果期10-11月。产青海（循化）、甘肃、陕西南部、四川西部及西北部（理县、黑水、茂县、宝兴等县）。见于海拔2500-3200米山地。

我们带回来的鲜花椒，分了些给某位巨有美食实验精神的朋友，他当晚也做了花椒油，第二天给我发消息说：昨晚做成油用筷子蘸一下，和从超市里买来的花椒油都放鼻子下闻，超市那个花椒油居然一点味道都没有，我以为我鼻子坏了就叫两个小妹来试试，她们也是同感。今早我又做实验，用牛肉清汤各冲了一点花椒油化开，都喝一口，超市的喝到嘴里有麻味，但是这个麻感觉是在喉咙部位，舌头上不麻。新鲜花椒油反过来是舌头的感觉重，喉咙不麻，很舒服。另一种则是绿色的鲜花椒。

将红花椒放入碗内倒入适量的白酒浸泡15分钟，炸花椒油，不要着急下锅炸，多加这一步，花椒经过白酒的浸泡，它的麻香味更能激发出来，再炸油的时候，做出的花椒油味道更浓郁。炒锅擦干水分，倒入400克食用油，烧至6成热时下入姜片，姜片炸至焦黄喷香时捞出，倒入青花椒和红花椒，再放入香叶和桂皮，用铲子不停地搅动，让其受热均匀，大约炸3分钟左右，看到花椒的水分炸干了，我们就可以关火了，将其倒入一个无水无油的大碗内，趁热的时候，盖上一层保鲜膜，这样会锁住花椒的香味，放凉后的花椒油味道会更加的浓郁。花椒为绿色（或说青色）和暗红色。洪雅麻香嘴品牌花椒油的做法

花椒的颗粒相对较大，椒香味也就很满足。麻香嘴花椒油售卖

心得之做花椒油，记住不要直接下锅炸，教您一招说到花椒油，这是我们在做凉菜或者拌菜的时候不可缺少的一味调味料，大家都觉得其实做花椒油很简单。将香喷喷的花椒油放到菜上，靠着花椒油激发出的香味让整道菜肴都非常可口了。因为花椒油都是现做现吃才好吃，所以很多朋友都选择自己在家自制花椒油，但这里我们要知道做花椒油的时候，也需要一些小技巧才可以。做花椒油的时候，朋友的亲戚大厨告诉我一个小妙招，那就是不能将花椒油直接下锅炸，那么现在和大家分享下如何正确的做花椒油，这样会让花椒油又香又麻的。麻香嘴花椒油售卖

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